猴頭菇的好吃做法菜譜

　　幹猴頭菇在烹飪之前應該先泡發，一小塊能泡發一碗，今天，小編就為大家介紹一下好吃的猴頭菇做法，希望大家喜歡!

　　鮑汁猴頭蘑的做法

　　材料

　　猴頭蘑，西蘭花，蔥，姜，鮑魚汁，鹽，雞精

　　做法

　　1.西蘭花切小朵，猴頭蘑切厚片

　　2.分別將西蘭花和猴頭蘑焯水

　　3.蔥姜炒出香味，下猴頭蘑、鹽、鮑魚汁、雞精燒至入味

　　4.用清炒西蘭花圍邊

　　清湯紫菜燴猴頭蘑的做法

　　材料

　　水發猴頭蘑200克，雞脯肉100克，幹紫菜10克，豌豆苗20克，水髮香菇20克，雞蛋清適量，清湯、色拉油、精鹽、味精各適量。

　　做法

　　1、猴頭蘑片成大雪花片，入沸水中煮透撈出，擠幹水分。雞脯肉去掉白筋，切成片。

　　2、將雞脯肉和猴頭蘑片入熱油鍋中滑開撈出。

　　3、湯鍋置火上，倒入清湯，下入猴頭蘑片、雞脯肉、紫菜，調入精鹽、味精，湯沸後撇去浮沫，撒入豌豆苗稍煮，出鍋裝入湯碗即成。

　　功效

　　紫菜含類胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、煙酸、膽鹼、甘露醇等多種營養素，營養價值極高。

　　猴頭姑燉土雞的做法

　　材料

　　猴頭菇，土雞，油，花椒，大料，料酒，醬油，水，鹽

　　做法

　　1、幹猴頭菇放在溫淘米水裡泡，反覆多次換水，擠出猴頭菇裡的苦澀的味道，至完全泡軟。

　　2、鍋裡放油、花椒、大料煸熱，土雞下鍋，炒至水分幹、色金黃。

　　3、加入料酒、醬油、水、鹽，大火燒開，入猴頭菇小火燉1個時，出鍋。

　　小訣竅

　　猴頭菇要泡發好，否則澀，最好用淘米水，也可用清水，每次都要擠出猴頭菇裡的水分，再換水。

　　猴頭菇的功效及作用

　　猴頭菇的營養價值很高，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸。據分析，每百克***乾重***猴頭菇子實體含蛋白質26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B10.89毫克，維生素B21.89毫克，胡蘿蔔素0.01毫克，熱量323千卡。

　　1、每百克猴頭菇內含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的佔 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機鹽。

　　2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液迴圈，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

　　3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益於身體健康。

　　4、猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。

　　5、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

　　6、除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。