菜譜家常菜做法燒豬腳

　　豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，後蹄肉少骨稍多，呈直形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　醬滷豬蹄的做法：

　　原料：

　　豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1/4茶匙。

　　做法：

　　1、豬蹄切塊，用滾水燙過。

　　2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

　　3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

　　香蔥豬蹄的做法：

　　原料：

　　蔥50克，豬蹄4個，食鹽適量。

　　做法：

　　1、將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口。

　　2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。

　　紅燒豬蹄的做法：

　　原料：

　　豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

　　做法：

　　1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

　　2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

　　豬蹄瓜湯的做法：

　　藥材：

　　紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當歸5克。

　　原料：豬前蹄1只，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。

　　做法：

　　1、香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊。

　　2、豬蹄洗淨剁塊入開水中煮10分鐘，撈起用水衝淨，黃芪、當歸放入過濾袋中。

　　3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛***約1小時***，再入絲瓜、豆腐續煮5分鐘，最後加入鹽調味即可。