糖醋魚的做飯方法

General 更新 2024年11月24日

  大家喜歡吃魚嗎?大家覺得魚怎麼做好吃?今天,小編就為大家介紹一下好吃的糖醋魚做法,大家跟著小編一起來看看好吃的糖醋魚怎麼做吧!

  糖醋魚的做法

  材料

  鯉魚750克,食鹽5克,醬油4大匙,醋3大匙,姜1塊,蒜1頭,料酒3大匙,澱粉1湯匙,番茄醬50克,泡紅椒3個,小蔥50克,白糖2大匙,高湯半杯

  做法

  1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨,拭乾水分,用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身,醃約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。

  2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。

  3、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾,先下魚頭稍炸,再慢慢將魚身滑入油中。

  4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

  5、鍋中放約一兩油燒至五成熱,改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。

  6、下番茄醬炒約半分鐘。

  7、改大火烹入滋汁勾芡。

  8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

  魚的其他做法——紅燒鯽魚

  材料

  原料

  鯽魚400克,蔥10克,姜10克

  調料

  水少許,老抽1湯匙***15ml***,料酒1湯匙***15ml***,白糖1茶匙***5克***,鹽1湯匙***15ml***

  做法

  1,魚一條,洗淨,蔥切末,薑切片備用

  2,鍋中熱後,用少許的姜將鍋抹一遍

  3,倒入油,油熱後,放魚,兩邊都煎一下

  4,放入調料及蔥姜

  5,煮5分鐘的樣子

  6,一直到汁收到差不多為止。

  小訣竅

  煎魚不破

  1,魚身上抹一點鹽,過一會兒再煎

  2,魚擦乾水分,熱鍋涼油不容易破

  3,鍋熱的時候,用生薑擦鍋

  4,魚身上抹一點澱粉,也行

  5,鍋中燒熱,倒油,再撒一點鹽在鍋中,

  不管如何,以上方法中,一定要小心的煎,一片煎好後,再煎另一面,即可。

  魚的其他做法——蜜汁鰹魚飯糰

  材料

  A.細柴魚片20公克,熟白芝麻適量,B.白飯適量,海苔適量,水60㏄,米酒30㏄,味醂18㏄,醬油30㏄,糖24公克,麥芽糖10公克

  做法

  1.將所有調味料混合拌勻,成煮汁,備用。

  2.取鍋,加入作法1的煮汁、細柴魚片,用中小火慢慢煮至收汁、變稠且入味,再撒上熟白芝麻略拌勻,成內餡備用。

  3.取適量作法2的內餡包入白飯中捏緊成飯糰,可依喜好分別包成數顆或再裹上海苔即可

  魚的其他做法——香柚鮪魚沙拉

  材料

  葡萄柚1顆,鮪魚1罐,葡萄乾適量,生菜絲200g,橄欖油1湯匙,蘋果醋1湯匙,檸檬汁1湯匙,白胡椒少許,美乃滋200g

  做法

  1.葡萄柚洗淨去皮,果肉切小塊;鮪魚瀝掉油水備用。

  2.將所有材料與調味料放進大碗中攪拌均勻即可。
 

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