糖醋魚的做飯方法
大家喜歡吃魚嗎?大家覺得魚怎麼做好吃?今天,小編就為大家介紹一下好吃的糖醋魚做法,大家跟著小編一起來看看好吃的糖醋魚怎麼做吧!
糖醋魚的做法
材料
鯉魚750克,食鹽5克,醬油4大匙,醋3大匙,姜1塊,蒜1頭,料酒3大匙,澱粉1湯匙,番茄醬50克,泡紅椒3個,小蔥50克,白糖2大匙,高湯半杯
做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨,拭乾水分,用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身,醃約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。
2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾,先下魚頭稍炸,再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱,改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
魚的其他做法——紅燒鯽魚
材料
原料
鯽魚400克,蔥10克,姜10克
調料
水少許,老抽1湯匙***15ml***,料酒1湯匙***15ml***,白糖1茶匙***5克***,鹽1湯匙***15ml***
做法
1,魚一條,洗淨,蔥切末,薑切片備用
2,鍋中熱後,用少許的姜將鍋抹一遍
3,倒入油,油熱後,放魚,兩邊都煎一下
4,放入調料及蔥姜
5,煮5分鐘的樣子
6,一直到汁收到差不多為止。
小訣竅
煎魚不破
1,魚身上抹一點鹽,過一會兒再煎
2,魚擦乾水分,熱鍋涼油不容易破
3,鍋熱的時候,用生薑擦鍋
4,魚身上抹一點澱粉,也行
5,鍋中燒熱,倒油,再撒一點鹽在鍋中,
不管如何,以上方法中,一定要小心的煎,一片煎好後,再煎另一面,即可。
魚的其他做法——蜜汁鰹魚飯糰
材料
A.細柴魚片20公克,熟白芝麻適量,B.白飯適量,海苔適量,水60㏄,米酒30㏄,味醂18㏄,醬油30㏄,糖24公克,麥芽糖10公克
做法
1.將所有調味料混合拌勻,成煮汁,備用。
2.取鍋,加入作法1的煮汁、細柴魚片,用中小火慢慢煮至收汁、變稠且入味,再撒上熟白芝麻略拌勻,成內餡備用。
3.取適量作法2的內餡包入白飯中捏緊成飯糰,可依喜好分別包成數顆或再裹上海苔即可
魚的其他做法——香柚鮪魚沙拉
材料
葡萄柚1顆,鮪魚1罐,葡萄乾適量,生菜絲200g,橄欖油1湯匙,蘋果醋1湯匙,檸檬汁1湯匙,白胡椒少許,美乃滋200g
做法
1.葡萄柚洗淨去皮,果肉切小塊;鮪魚瀝掉油水備用。
2.將所有材料與調味料放進大碗中攪拌均勻即可。
銀鯧魚做飯方法