醃黃瓜鹹菜的製作方法步驟

　　《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。好吃的醃黃瓜鹹菜應該要怎麼做呢?那麼，現在小編就來分，希望你能喜歡這個做法。

　　醃黃瓜鹹菜的材料準備

　　醃黃瓜鹹菜的製作過程

　　1.新鮮黃瓜洗乾淨;

　　2.先切段，再一分四;

　　3.切好姜、蒜;

　　4.把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不鏽鋼盆裡，撒上鹽，掂均勻;

　　5.用重物壓到上面，目的是壓出水分***我把米缸壓上了***，醃12小時;

　　6.中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌,待開鍋關火

　　7.熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味;

　　8.把黃瓜醃出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻。

　　黃瓜皮茶的做法

　　黃瓜肉做餡，削下來的皮可以做一道清熱去火的黃瓜皮茶。

　　先把黃瓜皮放在太陽下晒乾，晒乾後用手揉碎。200毫升水中加入10克黃瓜皮煎水，水沸後改成小火，把水煎至剩一半即可。這樣的天然茶飲，每天喝幾杯都可以，能有效緩解頭痛發熱等夏季裡常見的中暑反應。3、蓑衣黃瓜：酸甜爽口好下飯

　　蓑衣黃瓜清爽可口，夾取的時候瓜片之間緊緊相連。早餐有喝粥習慣的人，可以用蓑衣黃瓜代替鹹菜。中餐或晚餐，它更可以充當一道爽口又下飯的冷盤。

　　製作方法：

　　做蓑衣黃瓜，最好選用大一些的黃瓜，從一端開始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之間相距的距離越小，切出來的黃瓜就越柔軟。

　　如果黃瓜很脆而刀不快，黃瓜容易被切斷。所以切的時候最好在黃瓜底下放兩根筷子，而且通常來說用西餐刀比較好掌握力度，切出來會勻稱些，如果沒有西餐刀的話，菜刀最好更鋒利一些。先將黃瓜的一面直刀切，因為底下墊著筷子，所以就放心地切吧，不用擔心切斷。切完一面後，翻過180度，再切斜刀。

　　先將朝天椒切絲，泡入冷水中;白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼;小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油;然後，在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻後放入冰箱中醃製1小時;食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。這種方法做出來的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭，在口味上也格外好。

　　老人和小孩夏天不宜多吃，因為黃瓜的涼和辣椒的辣會對胃產生一定的刺激，所以蓑衣黃瓜最好和主食一起吃。