飯店糖醋魚的可口做法

　　糖醋魚是常見的家常菜，過年過節、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有餘、吉慶有餘的吉祥寓意。你想了解好吃美味的糖醋魚要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下。

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　　材料

　　新鮮鯉魚一條，鹽，料酒，醬油，糖，醋，蔥，姜，蒜，油

　　做法

　　1.魚收拾乾淨後，去掉腥線，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽醃上入味

　　2.鍋燒熱，然後放油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃

　　3.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、薑絲、蒜片，清水，中小火慢燉

　　4.燉至入味，盛入盤中，撒上蔥段裝飾即可

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　　材料

　　材料水發魷魚1條 洋蔥、青椒各1/2個 胡蘿蔔30克 罐頭鳳梨片2片 嫩姜3片 大蒜2粒 葡萄乾1大匙調味料 A料：黃酒2大匙B料：細糖、番茄醬各3大匙 黑醋、水澱粉各1大匙 辣椒醬、香油各1小匙 水3/4杯

　　做法

　　1.嫩姜洗淨，大蒜去皮，均切末;洋蔥去皮，洗淨，切片;青椒去蒂及籽，洗淨，切塊;開啟鳳梨罐頭，取出鳳梨片，切塊備用。

　　2.胡蘿蔔去皮，洗淨，切片，放入開水中汆燙，撈出;魷魚洗淨，內側切交叉刀紋再切塊，放入沸水中汆燙，撈出，瀝乾水分備用。

　　3.鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香薑末、蒜末和洋蔥丁，噴上A料，加入其他材料拌炒均勻，再加入調勻的B料煮開，即可盛出。

　　吉祥話

　　水發魷魚代表“遇水則發、年年有餘”，加入酸中帶甜的糖醋醬汁，有期望來年先苦後甘、有如倒吃甘蔗的意思。

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　　材料

　　草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，幹澱粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，薑絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，溼澱粉1湯匙15ml

　　做法

　　1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃製20分鐘。

　　2、雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。

　　3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

　　4、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

　　5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

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　　材料

　　魚片，雞蛋，料酒，鹽，糖，醬油，澱粉，蔥姜，醋

　　做法

　　1.魚片加鹽、料酒，抓均後加入蛋液、澱粉上漿。

　　2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。

　　3.再入底油，下薑末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開後加醋，用水澱粉勾芡。

　　4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。