醬燉五花肉的做法

　　肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。下面是小編為你帶來的醬燉五花肉，一起來看一看吧。

　　醬燉五花肉

　　醬燉五花肉的原料：

　　·五花肉 600克

　　·茶雞蛋 1個

　　·大麥茶5杯

　　·姜1塊

　　·大蒜3個

　　·大蔥1根

　　·洋蔥半個

　　·豆苗 50克

　　·食用油 適量

　　·清酒2杯

　　·米酒2杯

　　·醬油多半杯

　　·果醬1勺

　　小提示：

　　準備時間：30分鐘

　　烹製時間：40分鐘

　　：

　　1、五花肉洗乾淨後去皮，用一根長線呈45度角間隔3釐米捆綁，然後反向捆一次。

　　2、將平底鍋燒熱，放入少許的油，將捆好的肉放入，雙面煎變色，油都炸出來。

　　3、醬油多半杯倒入鍋內，再倒入清酒2杯、米酒2杯、果醬 1勺，用勺攪拌均勻。

　　4、將煎好的肉直接放入鍋內，再放入茶雞蛋 1個、大麥茶5杯、姜1塊、大蒜3瓣、大蔥1根 、洋蔥半個、 放入小土豆一起燉煮。

　　5、放在火上中火燒 10分鐘，五分鐘後香味便出來了。

　　6、燉一段時間後，將肉翻一下，火關小。

　　7、煮開鍋後***大概20分鐘後***撈出肉，去掉繩子。夾出土豆和鍋內的食材碼放在盤子一側。

　　8、把肉切成半釐米厚的片，碼放在盤子的另一側，另一邊放入土豆和切成兩半的雞蛋。周邊放些蔬菜和豆苗即可。

　　五花肉的選購

　　上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

　　五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫“夾心肉”;品質差一點的，只有夾四五層;再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。

　　就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強;反之，則萬萬不能選用。

　　選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。