醬燉五花肉的做法

General 更新 2024年11月22日

  肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。下面是小編為你帶來的醬燉五花肉,一起來看一看吧。

  醬燉五花肉

  醬燉五花肉的原料:

  ·五花肉 600克

  ·茶雞蛋 1個

  ·大麥茶5杯

  ·姜1塊

  ·大蒜3個

  ·大蔥1根

  ·洋蔥半個

  ·豆苗 50克

  ·食用油 適量

  ·清酒2杯

  ·米酒2杯

  ·醬油多半杯

  ·果醬1勺

  小提示:

  準備時間:30分鐘

  烹製時間:40分鐘

  :

  1、五花肉洗乾淨後去皮,用一根長線呈45度角間隔3釐米捆綁,然後反向捆一次。

  2、將平底鍋燒熱,放入少許的油,將捆好的肉放入,雙面煎變色,油都炸出來。

  3、醬油多半杯倒入鍋內,再倒入清酒2杯、米酒2杯、果醬 1勺,用勺攪拌均勻。

  4、將煎好的肉直接放入鍋內,再放入茶雞蛋 1個、大麥茶5杯、姜1塊、大蒜3瓣、大蔥1根 、洋蔥半個、 放入小土豆一起燉煮。

  5、放在火上中火燒 10分鐘,五分鐘後香味便出來了。

  6、燉一段時間後,將肉翻一下,火關小。

  7、煮開鍋後***大概20分鐘後***撈出肉,去掉繩子。夾出土豆和鍋內的食材碼放在盤子一側。

  8、把肉切成半釐米厚的片,碼放在盤子的另一側,另一邊放入土豆和切成兩半的雞蛋。周邊放些蔬菜和豆苗即可。

  五花肉的選購

  上選的五花肉,以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美,脂肪與瘦肉交織,色澤為粉紅。次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當,一整塊五花肉厚度為一寸左右。

  五花肉要挑夾精夾肥的,好的可以夾上近十層,也叫“夾心肉”;品質差一點的,只有夾四五層;再差一點的,一層皮,一層肥肉,一層瘦肉,就沒了。

  就算是差的肉,也有講究,要看是肥肉多,還是瘦肉多,如果是瘦肉多的話,尚可勉強;反之,則萬萬不能選用。

  選擇好的五花肉,可用手摸,略有沾手感覺,肉上無血,肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。
 

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