醬燉五花肉的做法
肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。下面是小編為你帶來的醬燉五花肉,一起來看一看吧。
醬燉五花肉
醬燉五花肉的原料:
·五花肉 600克
·茶雞蛋 1個
·大麥茶5杯
·姜1塊
·大蒜3個
·大蔥1根
·洋蔥半個
·豆苗 50克
·食用油 適量
·清酒2杯
·米酒2杯
·醬油多半杯
·果醬1勺
小提示:
準備時間:30分鐘
烹製時間:40分鐘
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1、五花肉洗乾淨後去皮,用一根長線呈45度角間隔3釐米捆綁,然後反向捆一次。
2、將平底鍋燒熱,放入少許的油,將捆好的肉放入,雙面煎變色,油都炸出來。
3、醬油多半杯倒入鍋內,再倒入清酒2杯、米酒2杯、果醬 1勺,用勺攪拌均勻。
4、將煎好的肉直接放入鍋內,再放入茶雞蛋 1個、大麥茶5杯、姜1塊、大蒜3瓣、大蔥1根 、洋蔥半個、 放入小土豆一起燉煮。
5、放在火上中火燒 10分鐘,五分鐘後香味便出來了。
6、燉一段時間後,將肉翻一下,火關小。
7、煮開鍋後***大概20分鐘後***撈出肉,去掉繩子。夾出土豆和鍋內的食材碼放在盤子一側。
8、把肉切成半釐米厚的片,碼放在盤子的另一側,另一邊放入土豆和切成兩半的雞蛋。周邊放些蔬菜和豆苗即可。
五花肉的選購
上選的五花肉,以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美,脂肪與瘦肉交織,色澤為粉紅。次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當,一整塊五花肉厚度為一寸左右。
五花肉要挑夾精夾肥的,好的可以夾上近十層,也叫“夾心肉”;品質差一點的,只有夾四五層;再差一點的,一層皮,一層肥肉,一層瘦肉,就沒了。
就算是差的肉,也有講究,要看是肥肉多,還是瘦肉多,如果是瘦肉多的話,尚可勉強;反之,則萬萬不能選用。
選擇好的五花肉,可用手摸,略有沾手感覺,肉上無血,肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。
醬燉五花肉的做法