手撕包菜的美味做法怎麼做

　　手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料簡單，烹飪方便，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。下面是有手撕包菜的美味做法，歡迎參閱。

　　手撕包菜什麼時候放調料

　　1、包菜洗淨，瀝乾水分，用手撕成小塊;幹辣椒切段，蒜切碎。

　　2、鍋裡熱油，大火燒至7、8層熟放蒜蓉和幹辣椒爆香;隨後放包菜，大火快速炒散。

　　3、沿著鍋邊淋入生抽和香醋，烹出香味;關火，出鍋前調入適量鹽。

　　手撕包菜的一般做法

　　手撕包菜做法一

　　1、將圓白菜用手撕成適口的大小;蔥、蒜切片;乾紅辣椒剪成段。

　　2、鍋中加油燒熱下入花椒炸出香味。

　　3、加入乾紅辣椒。

　　4、及蔥蒜片，炒出香味。

　　5、加入圓白菜，快速翻炒。

　　6、炒至葉片半透明時，加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精，快速翻炒均勻後即可出鍋。

　　手撕包菜做法二

　　1、捲心菜洗淨，大蒜剝好。花椒和辣椒備用。

　　2、捲心菜用手撕成小片，大蒜拍碎，然後切碎，辣椒切成段。

　　3、捲心菜過熱水焯一下，撈出浸泡涼水中沖洗幾遍，瀝乾水份放入容器裡，蒜放在上面。

　　4、鍋裡熱油，放入辣椒和花椒爆香，直接澆在蒜上面。

　　5、然後加醋，鹽，生抽，香油拌勻即可。

　　手撕包菜做法三

　　1、將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗乾淨，瀝淨水備用。

　　2、將五花肉切成薄片，乾紅椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀。

　　3、炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火乾煸。

　　4、煸至肉變成白色，即可放入幹椒段，姜，大蒜，繼續用小火煸炒。

　　5、直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味。

　　6、這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒制。

　　7、直至白菜變軟後，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋。

　　手撕包菜的由來

　　包菜，學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30釐米或更大，乳白色或淡綠色;起源於地中海沿岸，

　　16世紀西方人通過海陸傳到傳入日本，日本政府為了鼓勵國民廣泛食用，根據英文coleslaw音譯為高麗菜***實際與高麗無關***，後由日本傳到我國與朝鮮王國。甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。


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