瘦肉皮蛋粥的做法

　　皮蛋是利用生鴨蛋包裹一些石灰或者草木灰加一些原料包裹，製作而成的，用皮蛋能做出很多菜餚。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：家常瘦肉皮蛋粥

　　食材準備

　　大米100克，皮蛋2個，豬肉適量，鹽，料酒，白胡椒粉，橄欖油，玉米澱粉，姜適量。

　　方法步驟

　　1、廋肉切塊，加鹽，料酒，玉米澱粉和油醃製1小時;

　　2、皮蛋去殼切塊，大米和水放入鍋中，浸泡半小時後大火燒開;

　　3、轉為中小火煮，不時的攪拌，煮至粘稠後加入皮蛋，煮15分鐘;

　　4、加入薑絲，放入醃好的瘦肉片，加入一勺橄欖油，瘦肉煮熟關火;

　　5、加入白胡椒粉，蔥花即可。

　　二：砂鍋瘦肉皮蛋粥

　　食材準備

　　蠔油適量，瘦肉150克，胡椒粉適量，大米100克，皮蛋2個，薑片適量，鹽少許，香菜，蔥花，生抽適量。

　　方法步驟

　　1、將大米浸泡半小時，砂鍋中水燒開，倒入大米;

　　2、攪拌，煮沸後攪拌，煮5分鐘左右;

　　3、皮蛋切成小塊，瘦肉切薄片加入蠔油，鹽醃入味，蔥切花，香菜切碎;

　　4、大米煮開花後加入適量麻油，放入皮蛋，大火煮8分鐘後加入瘦肉片;

　　5、再煮3分鐘，然後加鹽，生抽調味，放入薑片，蔥花，香菜即可。

　　三：香菇皮蛋瘦肉粥

　　食材準備

　　大米適量，皮蛋2個，瘦肉50克，香菜少許，胡蘿蔔，香菇適量，芝麻油適量，鹽，味精，蔥花少許。

　　方法步驟

　　1、大米洗淨，浸泡半小時，瘦肉切丁加鹽和生抽醃一會;

　　2、砂鍋中放入適量水，燒開後將浸泡的大米倒入，攪拌;

　　3、放入生薑片，適量芝麻油，鹽，煮至大米開花，放入胡蘿蔔，香菇和皮蛋;

　　4、煮8分鐘後放入香菜，倒入醃好的肉丁，煮3分鐘左右，放入蔥花，雞精調味即可。

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