羊排怎麼燉好吃

　　羊吃百草，百草入藥。所以民間流傳有“人蔘補氣，羊肉補形”的說法。下面是小編推薦給大家的怎麼燉羊排好吃，供大家參考。

　　燉羊排好吃的做法

　　燉羊排的材料：羊排，蔥段，薑片，料酒，花椒數粒，胡蘿蔔，山藥，枸杞，鹽

　　燉羊排的做法1、羊排剁成小塊，胡蘿蔔切塊，山藥去皮切塊後泡水。

　　2、將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫撈出。

　　3、另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒數粒。

　　4、大火燒開後小火慢煲40分鐘，加入山藥、胡蘿蔔和少量鹽，繼續煲15分鐘。

　　5、最後加入枸杞5分鐘後起鍋，撒上少許胡椒粉。

　　燉羊肉如何去羶味

　　1.加甘蔗、胡蘿蔔燉羊肉時，在鍋裡放幾節甘蔗和兩個扎孔的蘿蔔再放入幾粒綠豆，燉熟後，羊肉的腥羶味就沒有了。

　　2.加橘皮燉肉法：在燉羊肉時放入幾塊橘皮，不僅可以除羶味，而且可使羊肉清香適口。

　　如何把羊肉燉煮得既香又爛

　　燉煮前先將羊肉用冷水浸泡，最少泡2小時，如時間充裕，泡一夜最好。把肉中殘留的血水浸出，再把冷拔後的羊肉洗淨控幹。一定要等水滾開了再將肉下鍋，切記千萬不要冷水煮肉，這是能否把肉煮爛的關鍵步驟。肉下到鍋裡後，要大火急煮，不得少於30分鐘，這樣煮出肉的顏色發白發亮，肉酥爛。

　　燉羊肉的訣竅

　　燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。

　　冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。

　　烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是“羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂”。這是因為，在煮***燉***羊肉時，放進一個大白蘿蔔，蘿蔔上鑽幾個眼兒，羊肉的羶腥味就可以去掉了。

　　將新鮮羊肉***或羊肋條肉***剁塊，青蘿蔔切滾刀塊***一定要青蘿蔔才好吃***，水沸後放入洗淨的肉塊，水要沒過羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的蔥白，薑片，適量花椒粉***花椒粒味道更好***，幾粒枸杞，慢火燉爛;這時倒入切好的的青蘿蔔，可根據個人喜好放入少量香菜，待蘿蔔熟軟時，放入適量鹽即可。