粉蒸牛肉的製作過程

　　小編為您詳細介紹，粉蒸牛肉的好吃做法，粉蒸牛肉的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、將羊肉在水中浸泡2小時,清洗乾淨後切成長5釐米、寬3釐米的長方塊。

　　2、蔥和香菜洗淨後切末。

　　3、羊肉與蔥、菜、味料同拌,邊拌邊摻蒸肉粉,直至攪拌均勻。

　　4、荷葉在水中浸泡半小時後,將一張荷葉切成兩半,把拌好的羊肉放在荷 葉上捲成春捲狀,入蒸籠蒸2小時後,再排入整張荷葉中即可。

　　粉蒸牛肉的好吃做法

　　粉蒸牛肉做法一

　　1、準備好原材料,蔥薑蒜切末。

　　2、南瓜切成小塊。

　　3、牛肉切成薄片。

　　4、牛肉里加入生抽、蠔油、香油、生粉、黑胡椒粉,醃製一會。

　　5、加入蒸肉粉,加入食鹽和溫開水,攪拌均勻。

　　6、鍋裡放入植物油,燒到五成熱放入南瓜翻炒,加入食鹽,翻炒入味。

　　7、將南瓜裝入盤中,上面碼好裹了蒸肉粉的牛肉。

　　8、放入高壓鍋裡,上汽後再蒸半小時。

　　9、出鍋了。

　　粉蒸牛肉做法二

　　1、牛柳逆著紋路方向切成片,放在碗裡,加一點點的清水,用大喜大烤肉醬、少許色拉油醃製30分鐘左右。

　　2、醃製好的牛肉中加入五香粉蒸米粉,拌勻***太乾的話可以加入適量的水,讓每片牛肉都能均勻地裹上米粉***。

　　3、放入蒸籠中,蓋蓋,入熱水中蒸40-50分鐘左右就可以。

　　粉蒸牛肉做法三

　　1、炒制過的米粉加入牛肉片中***牛肉選用牛肋條略帶肥肉的部分,米粉不能太細***。

　　2、加入姜粒***用老黃姜***。

　　3、加入自制五香粉***超市賣的十三香也行***。

　　4、加入二荊條辣椒麵***這種辣椒麵主要是用於提香,不是很辣的***。

　　5、加入漢源花椒麵。

　　6、加入白酒***不要捨不得你家的好酒哦,加一點就行***。

　　7、加入郫縣豆瓣醬***我這道菜用的是鵑城牌的原紅豆瓣***。

　　8、加一點鹽。

　　9、加一點白糖***一定要少,增加菜品回味厚重感***。

　　10、加入辣椒油。

　　11、加入自制糖色***糖色的具體制作下週教給大家***。

　　12、加水。

　　13、蒸制過程的調料加完以後攪勻。

　　14、裝入蒸碗中準備上籠蒸制。

　　15、加蓋用中火蒸一個半小時***不建議用高壓鍋***。

　　16、一個半小時以後可以出籠了。

　　17、粉蒸牛肉反扣入餐具中***這個時候可以吃了,不過要想正宗就繼續以下的成菜調味!***。

　　18、淋入紅油明油。

　　19、撒上花椒麵。

　　20、淋上蒜水。

　　21、最後加上香菜就可以上菜了。

　　粉蒸牛肉的由來

　　粉蒸牛肉是四川省漢族傳統名菜之一,屬於川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹飪工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。把牛肉剔去筋膜,橫切薄片,加甜麵醬,豆瓣料酒,醬油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌勻;用青菜葉墊在籠底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;用香油,蔥花調成蔥花油,淋在牛肉上,原籠上桌即成。