土豆燉牛肉的烹飪方法

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　　1、準備材料。

　　2、土豆去皮洗淨,切塊後放入清水中浸泡,胡蘿蔔切塊;薑切片,蔥切段。

　　3、洗淨牛肉,逆著紋理切成塊狀,放入沸水中汆燙去血水和異味,撈起瀝乾水待用。

　　4、鍋中燒熱3湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入牛肉塊拌炒幾下,加入加入3湯匙生抽王,1湯匙料酒,以大火翻炒2分鐘。

　　5、鍋中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香葉,加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊和胡蘿蔔,與牛肉一同攪勻,加蓋以小火再燉25分鐘。

　　6、開大火收汁,待鍋內湯汁呈濃稠狀,加入一湯匙鹽、少許白糖調味,撒些蔥花即可出鍋。

　　土豆燉牛肉的好吃做法

　　土豆燉牛肉做法一

　　1、將牛腩入鍋中炒至變色,加入適量料酒去腥,然後加入醬油炒均勻***鹹度介於老抽和生抽之間的醬油,我們杭州的如湖羊醬油等,如果沒有這種鹹度剛好的醬油,可以老抽+生抽組合使用,或者只加老抽,鹹度用鹽來調整***;

　　2、衝入4倍量的熱開水,加入蔥姜和香料,大火再次***後蓋上蓋子小火燉1.5-2個小時;

　　3、加入切好的胡蘿蔔和土豆塊,繼續小火燉半個小時即可;

　　4、出鍋前15分鐘可加入適量白砂糖,這個看個人喜好的,一般北方人不喜歡加糖的。出鍋時可按個人喜好撒入味精或者雞精等增鮮,裝盤後裝飾上香菜葉子即可;

　　土豆燉牛肉做法二

　　1、將牛肉切成片,將土豆去皮,切成塊,放入清水中浸泡10分鐘。

　　2、將紅蘿蔔去皮,切成小塊,豆角用加了鹽的開水稍燙一下,再用冷水,瀝乾水,切成段,將薑片切成絲。

　　3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒,到牛肉變色後,加入土豆和紅蘿蔔一起炒。

　　4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。

　　5、再加入料酒、砂糖,加蓋煮8分鐘。

　　6、加入醬油後再煮5分鐘,倒入豆角煮5分鐘即可。

　　土豆燉牛肉做法三

　　1、牛肉切方塊,土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊。

　　2、牛肉加沒過的涼水同時下鍋,開鍋後繼續煮2分鐘。

　　3、撈出牛肉,用熱水衝去牛肉表面的浮沫。

　　4.牛肉和熱水一起下鍋,新增蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。

　　5、煮開後新增料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油,用小火燉40分鐘。

　　6、新增土豆和胡蘿蔔,新增適量鹽繼續用小火燉15分鐘。

　　7、新增綠尖椒繼續用小火燉5分鐘。

　　8、調入味精和香油,出鍋即可。

　　土豆燉牛肉的由來

　　土豆燉牛肉***Braised Beef with Potatoes***,準確的來說起源於匈牙利,乃匈牙利一道名菜,此後,它傳入了前蘇聯,成為了前蘇聯所謂的“共產主義”生活典範,更進入了中國普通百姓家庭,成為我們中國的一道家常菜。