紅燒魚頭的製作方法

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　　紅燒魚頭簡介

　　紅燒魚頭是漢族傳統名吃,做法是在鍋中鋪放牛蒡、薑片,放入作法1的魚塊、香菇,倒入作法3的煮汁,蓋上小於鍋子的鍋蓋;在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起,邊煮邊淋在魚塊上,使魚平均上色。

　　1、主料:魚頭,我買的是花蓮。

　　2、配料:五花肉。

　　3、調味料:蔥、姜、蒜、紅幹椒、花椒、大料、香葉、醬油、料酒、白糖。

　　4、首先,放入食用油加熱,放入姜、蔥、蒜炒出香味,加入五花肉炒出油加入紅幹椒。

　　5、放入醬油、料酒、花椒、大料、香葉。

　　6、放入魚頭,加糖,加入開水,沒過魚頭即,慢燉。

　　7、燉20分鐘左右,收汁即可。

　　8、完成,多吃魚有益健康。

　　紅燒魚頭的好吃做法

　　做紅燒魚頭做法一

　　1、魚頭切成2半。

　　2、準備燉魚頭的佐料:八角、花椒、幹辣椒,蔥切段,蒜切片,姜切塊。

　　3、調一碗汁:1湯匙蠔油、1湯匙魚露、1湯匙醋、1湯匙料酒、2湯匙醬油和2茶匙白糖攪拌均勻。

　　4、鍋中倒油,下燉魚佐料煸香。

　　5、倒入碗汁。

　　6、大火燒開。

　　7、下入魚頭。

　　8、加熱水沒過魚頭。

　　9、大火燒開,加蓋,轉中火燉15分鐘。

　　10、加食鹽。

　　11、大火將湯汁收濃即可。

　　做紅燒魚頭做法二

　　1、魚頭清洗乾淨後放入微波爐專用的玻璃器皿裡;擠入小半個檸檬汁,魚頭另一面也要擠一點;放入兩勺老抽,兩勺生抽;不開火也可以做出五星級的紅燒魚頭

　　2、大蒜用刀背拍一下後切成蒜泥;放入一勺蒜泥,一勺生薑碎;放入一勺白酒;不開火也可以做出五星級的紅燒魚頭

　　3、放入大半勺韓式辣椒醬,半勺豆豉醬;放入半勺白糖,用手充分給魚按摩2分鐘;放置15分鐘,中途再給魚按摩2分鐘;放入微波爐高火5分鐘;玻璃器皿取出,鍋裡放一點油不開火也可以做出五星級的紅燒魚頭

　　4、把玻璃器皿裡的湯汁倒在鍋裡;湯水煮開後勾薄芡,撒上蔥,淋在魚上即可。

　　做紅燒魚頭做法三

　　1、將海鱺魚適當切塊,在滾水中氽燙,撈起衝冷水,刮除魚鱗備用。

　　2、油麻菜花用水氽燙***水中加少許鹽***,撈起泡冷水備用;牛蒡去皮切城5公分長段,在縱切成4等份,泡醋水備用;香菇洗淨去蒂頭,菇傘表面劃十字備用。

　　3、將煮汁煮開備用。

　　4、將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤,放上油麻菜花、薑絲裝飾即可。

　　紅燒魚頭的食物相剋知識

　　魚頭+毛豆: 維生素B族破壞

　　魚頭+棗: 消化不良

　　魚頭+西紅柿: 影響銅的吸收

　　魚頭+綠豆: 維生素B族破壞

　　魚頭+山楂: 腹痛、噁心、嘔吐