做玉米烙的具體步驟

　　玉米烙製作簡單,鬆脆可口,玉米富含亞油酸,它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,可降低血液膽固醇濃度。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、甜玉米放水煮熟,大約五分鐘。

　　2、煮熟的甜玉米取出放涼後,用刀貼著玉米棒取下玉米粒,這樣取下的玉米粒會粘在一起,需要用手把它們分開成一粒粒的。

　　3、放在篩網裡,用水把玉米粒表面衝溼,稍稍甩兩下,甩去多餘水分。

　　4、把玉米粒和幹澱粉拌勻,使玉米粒表面都粘上澱粉。

　　5、鍋中放半碗油燒熱後,倒出。

　　6、轉小火,此時鍋中留一點點油。

　　7、把玉米粒倒入,可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右,讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀。

　　8、此時加入剛才加熱後倒出的油,油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫,炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。

　　9、關火,用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。

　　10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上準備廚房紙,把玉米烙放在上面吸走多餘油份,裝盤即可。

　　玉米烙的常見做法

　　玉米烙做法一

　　1、鍋燒開水,放玉米粒煮熟。

　　2、撈起煮熟的玉米粒過冷水。

　　3、放玉米澱粉和白糖在玉米粒裡拌勻,如果太乾可稍放點水。

　　4、放玉米料入模具內壓實,小火煎成型。

　　5、小火煎玉米的時候,另一個鍋燒熱油備用。玉米烙成型後放入燒熱的油炸。

　　6、玉米烙炸金黃後,拿掉模具,撈起瀝油。

　　玉米烙做法二

　　1、玉米洗好剝出來備用。

　　2、裝入碗裡淋上少許蔬菜油攪拌均勻。

　　3、加入少許生粉。

　　4、攪拌均勻,儘量讓每一顆玉米都沾上生粉。

　　5、燒熱鍋入入適量牛油。

　　6、把攪拌好的玉米倒入開始煎。

　　7、儘量裝它攤平。

　　8、由於看著似乎太乾了,放入少許生粉水。

　　9、煎至水份收幹後反轉另一面略煎片刻即可熄火。

　　玉米烙做法三

　　1、將玉米剝去外衣扯去玉米鬚,洗乾淨備用。將洗好的玉米放入鍋中,倒入清水,沒過玉米。

　　2、大火燒開,轉中火繼續煮大約五分鐘。

　　3、待玉米成熟,撈出晾涼,煮玉米的水可以留一碗。

　　4、待玉米涼透,將玉米粒剝下來,如果不好剝的話可以用刀切下來的,再分散成一粒一粒的。

　　5、如果感覺玉米粒有點幹,可以倒點前面留下來的玉米水,這個比清水好,因為她有點甜可以增加黏性,攪拌一下,讓每顆玉米粒都沾上水分,倒入適量幹澱粉,攪拌均勻,讓每一顆玉米粒都裹上澱粉。

　　6、開火,在鍋中倒入一碗油,燒熱後倒入碗中備用,鍋中留少量底油。

　　7、將裹好澱粉的玉米倒入鍋中,用鍋鏟壓平,中火煎成型,輕輕晃動,確保沒有粘鍋,倒入備用的油,炸五分鐘左右。

　　8、等到玉米粒酥脆,用鍋鏟壓住玉米烙,把油重新倒出,在玉米烙上撒上適量白砂糖,在菜板上鋪上廚房用紙,把玉米烙滑到紙上吸油。

　　玉米烙的食物相剋知識

　　克玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒

　　玉米+田螺:會引起中毒

　　玉米+紅薯:會造成腹脹

　　玉米+海螺:身體不適