紫薯黑芝麻湯圓怎麼做好吃

　　雨花石是一道貌似雨花石的湯圓，軟軟的薄皮配上濃稠的抹茶餡，口感有如日式草果般香滑。那麼，下面是小編給你介紹的紫薯黑芝麻湯圓的做法，希望對你有幫助。

　　紫薯黑芝麻湯圓的做法

　　紫薯黑芝麻湯圓的所需材料

　　紫薯黑芝麻湯圓的步驟

　　1.食材黃豆 紫薯 黑芝麻 白糖 糯米粉 熟植物油 紅棗 枸杞

　　2.把黃豆用涼水泡泡幾小時，用豆漿機榨成豆漿

　　3.紫薯洗淨去皮，切薄片用

　　4.用微波爐高火加熱到熟爛

　　5.搗成泥

　　6.用糯米粉和豆漿紫薯泥和成光滑的麵糰

　　7.黑芝麻炒香，用料理機加白糖打成沫

　　8.用少許熟植物油拌均勻

　　9.紅棗和枸杞用涼水泡軟洗淨

　　10.把紫薯麵糰用手揪一小塊，用手搓成一個小圓球，用兩個掌心壓成一個小圓餅，加黑芝麻餡

　　11.用手封口，搓成一個小湯圓，每個都這樣做，粘些糯米粉放在托盤裡

　　12.鍋裡燒開水，加紫薯湯圓

　　13.大火燒開，加紅棗枸杞，轉小火煮到湯圓飄起，漲大出鍋就可以吃了

　　紫薯的藥理作用

　　1、抗氧化作用

　　ShuFuruta等用從不同顏色薯肉中提取出的21種醇提物進行實驗，結果證明紫薯花色甙清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。

　　2、抗突變作用

　　Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發現紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。

　　3、保肝作用

　　動物實驗表明含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉氨酶***GOT***、穀氨酸一焦葡萄糖酸轉氨酶***GTP***的上升，且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸***TBA***反應物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2.5mL分別含l%、5%和10%花色甙的5%乙醇水溶液/kg體重;再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重，18h以後，測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉氨酶量明顯低於只灌胃四氯化碳的對照組，說明花色甙能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。

　　4、對心血管病作用

　　花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。