牛尾的烹飪方法

　　牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，營養價值極高，宜燉食。下面小編為大家分享。

　　：牛尾湯

　　材料

　　牛尾巴一根，山藥二根，人蔘一根，姜一塊

　　做法

　　1、牛尾延骨節分割成段，用冷水浸泡去血水

　　2、山藥去皮切塊，加入飛過水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫

　　3、轉文火煲3個小時，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最後加枸杞滾煮10分鐘

　　4、喝的時候，按個人口味加適量的鹽、白胡椒調味就可以了

　　：紅燒牛尾

　　材料

　　牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2個，鹽適量，紅油豆豉辣醬1大勺，蠔油1小勺，雞精少許

　　做法

　　1.青蒜切段，牛尾取粗大那頭，依骨節剁成大約3釐米長的段，焯水撈出沖洗乾淨;

　　2.坐鍋燒茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，撈出所有材料加水淹過入高壓鍋上氣大火壓30分鐘;

　　3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬，加入壓好的牛尾，調鹽味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蠔油，撒雞精拌勻就OK了～

　　小訣竅

　　香辣過癮，牛尾上的肉肉非常的多，大塊大塊的爽得很!

　　：枸杞燉牛尾

　　材料

　　主料：牛尾750克，

　　輔料：枸杞子50克，

　　調料：大蔥10克，姜10克，鹽3克，黃酒10克，味精2克，醬油8克

　　做法

　　將枸杞子洗淨，平均分成兩份，一份加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁25毫升，另一份備用。將牛尾刮洗乾淨，剁成段，投入沸水鍋內略氽，取出同洗淨。將牛尾、枸杞子和適量薑片放在瓦罐內，加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞子濃縮汁，改用文火燉煮，以牛尾酥爛為度。揀去蔥、姜。

　　用法;當菜食用。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　補肝益腎，強筋健骨。用治肝腎虧虛、陽痿、早洩、腰膝痠痛。

　　五臟兼補藥膳

　　食物相剋：

　　枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。