汽水肉的食譜做法

　　小編為您詳細介紹，汽水肉的好吃做法，汽水肉的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、肥瘦肉切小粒後加海米剁碎。

　　2、加蔥薑末,加入所有調味料和水澱粉攪拌均勻。

　　3、肉餡攪拌上勁後加入一個雞蛋,繼續攪拌上勁。

　　4、取一深盤,放入肉餡,鋪平,中間扒開一個小洞,加入適量清水至沒過肉面,打入一個雞。

　　5、水開後放入蒸鍋,蓋蓋蒸15分鐘左右。

　　汽水肉的好吃做法

　　汽水肉做法一

　　1、準備好新鮮豬梅條肉;洗淨,剁成肉糜。

　　2、肉糜加入澱粉、鹽。

　　3、倒入生抽,加少許水,拌勻。

　　4、順一個方向攪拌上勁。

　　5、加入大蔥、生薑末、胡椒粉,拌勻。

　　6、將拌好的肉糜用小勺抹平,中間留一小孔。

　　7、肉糜上注入清水,沒過肉糜;加入少許生抽調味。

　　8、放入電飯煲,蒸米飯一起蒸熟即可。

　　9、蒸好的汽水肉,肉嫩湯鮮味美。

　　汽水肉做法二

　　1、200克豬肉用刀剁成細末,儘量剁細,越細越好,注意豬肉的選擇要肥瘦摻半,瘦肉和肥肉的比例以4:1為好,瘦肉儘量選擇梅子肉,肥肉不要帶皮,肉中不要夾筋,否則會影響口感,還有不要用攪拌機攪,一定要用刀剁;

　　2、將剁好的豬肉置於碗中,加入兩大勺生粉,一小勺鹽,一小勺雞精,小半勺胡椒粉,半勺老抽,一個雞蛋,薑末少許,10ML水,攪拌均勻;

　　3、用筷子以順時針方向不停攪拌,直至攪打上勁,不要正一下反一下的攪,要不然攪出來的肉不會有彈性;

　　4、用湯勺背貼著碗壁壓一圈,使肉末均勻的附著在碗壁上,用筷子在中間做個小洞;

　　5、將溫開水加入適量鹽,雞精,胡椒粉調味,然後從那個小洞中緩緩注入;

　　6、以水剛剛蓋住肉還向上一點點最好,最後在碗的正中打入一個生雞蛋,蒸鍋大火燒上汽後,置於蒸鍋上,大火蒸十分鐘再改小火蒸十分鐘即可。

　　汽水肉做法三

　　1、生薑洗淨切末、小蔥洗淨切末、蝦皮用稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍備用。

　　2、雞蛋去蛋磕入碗中備用;肉沫盛入碗中,將薑末及蝦皮倒入,碗中調入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許,及生粉1茶匙拌勻,再加入1小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右備用。

　　3、鍋內坐水煮開,將醃製好的肉沫鋪在蒸缽裡入鍋,加蓋旺火足汽蒸制。

　　4、生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻,徐徐倒入打散的蛋液中,加入少許糖、鹽,攪打均勻。

　　5、肉沫蒸至變色斷生***約5-6分鐘***,將蛋液倒入蒸缽中,等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制。

　　6、蛋液蒸熟後***約8分鐘,可用竹籤插試把握生熟度***,將蒸缽取出,撒上蔥末,點上少許豉油。燒滾1勺香麻油,趁熱澆在蔥末上爆出蔥香,上桌乘熱食用。

　　汽水肉的由來

　　汽水肉湖北省的漢族傳統名菜之一,菜名裡所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料,而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。汽水肉是傳統菜中常見的品種,最適宜現蒸現吃,所以,以此方式做成的汽水肉,滋味清爽鮮美,加上營養豐富,口感嫩滑,十分有利於消化,特別適合病中腸胃虛弱人作為病號營養餐,不論是兒童還是牙齒不好腸胃衰弱的老人都可以食用。