筍乾的家常做法

　　筍乾，是新鮮竹筍經蒸煮、烘烤製成的。它是以春筍為原料，通過去殼切根修整——高溫蒸煮——清水浸漂——榨壓成形處理——烘乾——整形包裝等傳統工藝，純手工製作。你想了解好吃美味的筍乾要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、筍乾燒肉家常的做法

　　材料

　　豬肉一斤，泡發筍乾4兩，蔥段，醬片，料酒，糖，大料，香葉

　　做法

　　1.鍋中放油，放入蔥段和薑片，然後放入肉煸炒 ，炒到鍋中出油。

　　2.出油後放入料酒和醬油，在繼續煸炒，這個時候肉變成了醬紅色。

　　3.放入開水沒過肉，在放入大料，香葉，和筍乾。把火調小，一個小時後起鍋。

　　二、梅菜筍乾紅燒肉家常的做法

　　材料

　　墨魚，帶皮豬肉，梅乾菜，筍乾，生薑，蔥結，老抽，白糖，料酒。

　　做法

　　1. 清理墨魚，頭上剪開抽出軟骨，掏出墨魚蛋，撕掉外面的表皮和裡面各種膜;去掉眼睛和嘴巴，衝淨墨汁，觸鬚也撕掉表皮。

　　2. 帶皮豬肉飛水衝淨切塊。

　　3. 梅乾菜筍乾洗淨泡開。

　　4. 加生薑蔥結統統一起燒開，加老抽白糖料酒小火燉酥入味。

　　三、筍乾燒雞塊家常的做法

　　材料

　　筍乾，雞腿兩個，青紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角。

　　做法

　　1、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。

　　2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。

　　3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。

　　4、放入雞塊翻炒。

　　5、放入醬油和料酒，翻炒均勻。

　　6、加入筍乾翻炒一會兒。

　　7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜。

　　8、等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味。

　　四、油燜鹹肉筍乾家常的做法

　　材料

　　筍乾，鹹肉，香菇，胡蘿蔔，姜，料酒，辣椒油，麻油，糖

　　做法

　　1、筍乾清水裡泡發，豎向從中間撕開洗淨，入沸水鍋中稍燙一下，撈出瀝乾水分。

　　2、燙過的筍乾切丁。

　　3、鹹肉洗淨切丁。

　　4、香菇溫水泡發洗淨切丁。

　　5、胡蘿蔔洗淨切丁。

　　6、姜剁碎成薑末。

　　7、炒鍋燒熱放油，放入鹹肉翻炒變色出油。

　　8、放薑末、香菇翻炒。

　　9、倒料酒，放入筍乾翻炒。

　　10、加水與食材持平，大火燒開，轉中小火燜煮20分鐘左右。

　　11、留些湯汁，轉大火，放辣椒油、麻油、少許糖，翻炒入味即可。

　　小訣竅