紅燒牛肉的烹飪方法

　　牛肉的做法多種多樣，其中最為大家所熟悉的要數紅燒牛肉，那麼大家會做紅燒牛肉嗎?今天，小編就為大家介紹一下紅燒牛肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　川味紅燒牛肉麵的做法

　　材料

　　牛肋條 300公克,紅蘿蔔 1條,紅蘋果 1顆,八角 3個,花椒 1小撮,大蒜 3瓣,蔥 1只,豆瓣醬 1大匙,醬油 2/3量米杯

　　做法

　　1、起油鍋，炒香八角、 花椒、大蒜及蔥段

　　2、牛肋條洗乾淨切塊，川燙去血水，下鍋和豆瓣醬及香料一起翻炒五分鐘，加入醬油

　　3、另煮一鍋水，水滾後，把炒好的肉跟香料倒進去

　　4、加入去皮的蘋果和切塊的紅蘿蔔，轉中小火，燉一個小時等肉軟爛。

　　5、加入煮好的面，就可以上桌了!!

　　蕃茄紅燒牛肉麵的做法

　　材料

　　牛腱 2粒***約3斤***,洋蔥***大*** 1粒,紅蘿蔔***大*** 1條,牛蕃茄***中*** 2粒,牛肉滷包 1包,甘草 3小片,青蔥***大*** 4~5支,薑片 約5~6片,辣椒3條,大蒜 約10~12粒,米酒 1/2杯,醬油 1杯,冰糖 適量,塩 適量,水 約7杯,豆瓣醬 適量,面 1小把,青江菜 2棵,高湯 適量

　　做法

　　1、滷︰【牛肉】切大塊川燙去血水、【紅蘿蔔】切5大塊、【洋蔥】橫切為二、【蕃茄】對切、【姜】切片、【蔥】對摺微擰。

　　2、滷︰鍋加些許胡麻油爆香辛香料，加入豆瓣醬炒後再將肉倒入拌炒幾下，取一深鍋將炒好的料放入加上【滷-調味】及【滷包】煮約20~30分鐘後撈至【節能鍋】中濾掉辛香料及滷包繼續燜煮即可。

　　3、湯麵︰取一湯鍋，撈三塊肉及幾湯匙的牛肉原汁倒入鍋中，加些許高湯開火煮，把煮約半熟的麵條放入牛肉湯汁中煮至全熟加入青菜撒上蔥花即可。

　　牛肉的其他做法——洋蔥炒牛肉

　　材料

　　牛肉半斤、洋蔥1個、少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒

　　做法

　　1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒拌勻，醃製10至20分鐘，使其入味。

　　2、洋蔥環切成一絲絲。

　　3、熱鍋放少許生油，先炒洋蔥至軟。

　　4、將炒軟的洋蔥撥開一邊，把醃好的牛肉以及醃肉汁一起倒入鍋， 翻炒。

　　5、翻炒熟後，再灑上點黑椒粉***令牛肉的味道更香濃***炒勻，即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、牛肉已經醃入味，炒的過程中可以不再放調味料，而其中的醃肉汁亦會被洋蔥吸收。

　　2、牛肉炒過會老，令口感不佳，故以中快火，快炒至熟即可。

　　牛肉的其他做法——爆炒牛肉杏鮑菇

　　材料

　　主料：牛肉片、杏鮑菇

　　佐料：花生油、水、料酒、醬油、澱粉、十三香、薑末、雞蛋、辣椒麵、鹽、蔥

　　做法

　　1、牛肉片加上花生油、水、料酒、醬油、澱粉、十三香、薑末、雞蛋清醃製至肉軟備用。

　　2、杏鮑菇切片，下油起鍋，微煎炒，香味出來後下少許鹽，裝盤。

　　3、爆炒醃製好的牛肉，帶有少許紅色時一併倒入杏鮑菇，加上辣椒麵、鹽、蔥翻炒片刻即可。