為什麼除夕年夜飯要吃腐竹

　　年夜飯又稱團圓飯，團年飯。過年的時候藏桌上免不了會出現腐竹，那麼為什麼年夜飯要吃腐竹呢?下面是小編為大家精心推薦年夜飯吃腐竹的相關知識，希望能夠對您有所幫助。

　　原因

　　腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。從營養的角度來說，腐竹也有著別的豆製品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高。

　　腐竹寓意著“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。

　　做法

　　黑木耳炒腐竹

　　材料：

　　腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精。

　　做法：

　　1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。

　　2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

　　腐竹蛋花糖水

　　腐竹蛋花糖水是很普遍的廣式甜品。清潤有益，製作簡單，不妨多喝。

　　材料：

　　剪碎的腐竹，約1杯，冰糖適量，大蛋1只，打勻，水3杯，奶4湯匙***可選***。

　　做法：

　　1.先將腐竹在冷水裡泡30分鐘備用， 同時， 大火燒開水。

　　2.腐竹瀝乾水，然後放入開水中， 水再燒開時轉中火煮20分鐘， 加入冰糖調味。熄火， 一邊攪拌一面加入蛋漿成蛋花即成。如果喜歡，還可以加一點奶，這樣口感會更滑，樣子也更漂亮。

　　食用效果

　　1.預防心血管疾病

　　腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

　　2.促進生長髮育

　　防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　3.預防老年痴呆

　　腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。

　　禁忌

　　1.腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。

　　2.糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

　　3.需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入，因為腐竹的熱量相對較高。