為什麼除夕年夜飯要吃腐竹

General 更新 2024年12月22日

  年夜飯又稱團圓飯,團年飯。過年的時候藏桌上免不了會出現腐竹,那麼為什麼年夜飯要吃腐竹呢?下面是小編為大家精心推薦年夜飯吃腐竹的相關知識,希望能夠對您有所幫助。

  原因

  腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。從營養的角度來說,腐竹也有著別的豆製品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆製品相比,腐竹的營養素密度更高。

  腐竹寓意著“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出,腐竹與黃豆相比,更容易被人體吸收,營養價值也更豐富,因此經常吃一些腐竹,是很好的飲食習慣。

  做法

  黑木耳炒腐竹

  材料:

  腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,調味料:鹽,生抽醬油,糖,胡椒粉,雞精。

  做法:

  1、黑木耳泡發,腐竹用水泡軟切段,蒜切片,腐竹放入開水鍋煮一分鐘,撈出控水。

  2、炒鍋加油燒熱,下蒜和薑片爆香,加腐竹翻炒一會,加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

  腐竹蛋花糖水

  腐竹蛋花糖水是很普遍的廣式甜品。清潤有益,製作簡單,不妨多喝。

  材料:

  剪碎的腐竹,約1杯,冰糖適量,大蛋1只,打勻,水3杯,奶4湯匙***可選***。

  做法:

  1.先將腐竹在冷水裡泡30分鐘備用, 同時, 大火燒開水。

  2.腐竹瀝乾水,然後放入開水中, 水再燒開時轉中火煮20分鐘, 加入冰糖調味。熄火, 一邊攪拌一面加入蛋漿成蛋花即成。如果喜歡,還可以加一點奶,這樣口感會更滑,樣子也更漂亮。

  食用效果

  1.預防心血管疾病

  腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。

  2.促進生長髮育

  防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

  3.預防老年痴呆

  腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年痴呆症的發生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。

  禁忌

  1.腐竹的營養價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。

  2.糖尿病,酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

  3.需要控制體重的人最好別經常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入,因為腐竹的熱量相對較高。


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