北方的年夜飯會吃什麼

　　南方人年夜飯吃年糕、湯圓等有好意頭的食物，那麼你知道北方的年夜飯吃什麼嗎?餃子是北方年夜飯必吃的美食之一，具體北方的年夜飯吃什麼?下面是小編為大家精心推薦北方的年夜飯相關知識，希望能夠對您有所幫助。

　　北方的年夜飯

　　除夕這一天吃的晚飯，叫年夜飯。年夜飯非常重要，許多地方把年夜飯也叫“閤家歡”，是重要的一次家庭宴會。

　　舊時北京、天津一般人家做大米乾飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜就算是年夜飯。陝西則為4大盤、4大碗，4大盤為炒菜和冷盤，8大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部的年夜飯更豐盛，僅肉類菜餚就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

　　湖北東部地區年夜飯為“三蒸”、“三糕”、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶，一般人家是炒8個、10個或12個、16個菜不等，其主料是雞鴨魚肉和蔬菜。

　　贛南的年夜飯為12道菜。浙江有些地方為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區一般10多道菜，當地人講究4冷、4熱、8大菜、兩個湯。

　　食物

　　1、餃子

　　北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著“新年大發財，元寶滾進來”之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。

　　2、醃臘肉

　　臘肉在成都年夜飯裡的地位可絕對不低於任何一樣肉類製品。一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過柏樹枝條樹葉燻烤和晾乾，最獨特的就是煙燻香的美味。

　　3、饅頭

　　對於北方人來說，饅頭也是過年必不可少的食物，過年蒸的饅頭與平時蒸的饅頭有所不同，裡面有很多說道，過年蒸饅頭的面發酵得越好，就預示著來年的日子越紅火，“發麵”的“發”意喻“發財”、“蒸”象徵生活“蒸蒸日上”。

　　4、餛飩

　　新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天闢地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。

　　5、魚

　　魚也是年夜飯不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一點，寓意著“年年有餘”。在銀川，清燉鯽魚和紅燒鯉魚是年夜飯桌上的常見菜，有“大吉大利”的意思。魚一定要在宰殺之後放置2~6小時烹飪。在做紅燒鯉魚時，放些豆瓣醬，魚肉會很入味。

　　6、豆兒醬

　　北京人的年飯裡，還有一道不得不提的傳統菜品--“豆兒醬”，這道菜對於老北京人來說還是家喻戶曉的。“豆兒醬”是一種由肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥做成的冷盤，清爽可口，用來佐酒開胃，再合適不過了!

　　注意事項

　　1、皆圍著桌吃飯，不分長幼皆一起吃，在家的成員一定要等到全家到齊了才可動筷子，也要為未能回家吃團員飯的家人擺碗筷，寓意閤家團圓，幸福美滿。

　　2、年夜飯不要吃得太快，每樣菜最好都要吃一口，因含有吉祥意味，所以在年夜飯中是不可少的，如：芥菜要一根一根從頭吃到尾，預示年首才能長長久久。菜頭表示好、彩頭。全雞象徵全家福。吃魚丸、蝦丸、肉丸，乃指三元及第之意***即狀元、會元、解元***。

　　3、餐桌上唯有魚不能吃，表示富裕和年年有餘之意。

　　4、如果你家中供奉神靈等，要記得在除夕的晚上飯後二十三時上頭炷香，這是敬拜神靈，祈求期盼神靈在新的一年會保佑自己和家人行大運，吉祥如意，平安健康。

　　5、大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在眾多的餃子中只包上幾隻帶有硬幣的***現在人們講究衛生，就用花生或其他果仁來代替。***，誰吃到了這樣的餃子就預示著在新的一年裡會交好運，有吉祥之意。

　　6、如果長輩給晚輩添飯加菜，若吃飽了不想要，不能說“不要”，而是說“有了”。

　　7、如果個別茶果吃完了，要說“吃興了”或“太多了”，而不是直接說“沒有了”。

　　8、年夜飯就餐前，必須要先要準備供品祭祀祖先。