蝦米拌芹菜的製作過程

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　　1、芹菜洗淨,去筋,切成斜段備用;

　　2、黃、紅燈籠椒洗淨,切成菱形備用;

　　3、開水中放入油和鹽,把芹菜和黃、紅燈籠椒焯約30秒即撈起瀝乾;

　　4、蒜末和蝦米下油鍋炒香後,關火;

　　5、倒入焯好的芹菜,加鹽和一點香油拌勻即可裝碟食用。

　　蝦米拌芹菜的好吃做法

　　蝦米拌芹菜做法一

　　原料:芹菜300克,蝦米50克,麻油20克,精鹽3克,味精1克。

　　1、蝦米浸泡。

　　2、芹菜去根去葉,洗淨。

　　3、鍋中放水煮沸。

　　4、芹菜放入焯水。

　　5、冷水沖洗後放入籃中瀝乾水分。

　　6、切成末。

　　7、把芹菜和蝦米一起放入鍋中,灑上適量的鹽、味精、白糖和白胡椒粉,淋上白醋和香油。

　　8、攪拌均勻,裝盤即可食用。

　　蝦米拌芹菜做法二

　　原料:芹菜300克,蝦米50克,麻油20克,精鹽3克,味精1克。

　　做法:

　　1、芹菜洗淨去老梗。蝦米用熱水泡透。

　　2、鍋內放水燒沸,放入芹菜煮一滾,撈出後瀝乾水分,切成3釐米長的段,放入盤內,加蝦米、精鹽、味精、麻油、拌勻即成。

　　蝦米拌芹菜做法三

　　海米用溫水浸泡15分鐘;將五花肉和裡脊肉切成絲,肥肉絲單獨挑出來;將瘦肉絲加入水澱粉,並少倒點植物油一起拌勻,大蔥切片,姜切粒;鍋入油,加入肥肉絲稍炒出一部分油脂,加入蔥姜和瘦肉絲、幹蝦仁炒片刻;加入料酒、水大火燒開,轉小火熬煮40分鐘左右;煮的過程中將芹菜去葉洗淨切段,放進開水鍋中煮半分鐘左右撈出來放涼待用40分鐘後,湯汁呈現出了鮮味和肉香味的融合,加入鹽、雞精拌勻關火;待肉汁稍涼即可放進已經冷卻的芹菜段,拌勻即可食用。

　　蝦米拌芹菜的由來

　　蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。蝦米是著名的海味品,有較高的營養價值。蝦米之稱始見於唐代顏師古注《急就篇》的註文。宋代臨安市食有“姜蝦米”,見於《武林舊事》。明代,《本草綱目》指出:“凡蝦之大者蒸曝去殼,謂之蝦米,食之姜醋,饌品所珍。”清末民初,民間將其收作“海八珍”之一。另外,蝦米也是網路用語及閩南語“什麼”的諧音。