夏季晚餐美味食譜

　　今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看及做法都有哪些吧!

　　***一***

　　剁椒皮皮蝦

　　食材：皮皮蝦500g、紅剁椒30g、青椒1個、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、蠔油適量、糖適量

　　做法：1***皮皮蝦洗淨，在沸水裡汆幾個，略微變色定型即可撈出。2***熱鍋熱油，倒入紅剁椒，翻炒出紅油3***放入蔥蒜炒香4***倒入皮皮蝦肉，快速翻炒5***調入蠔油和糖、鹽調味6***然後倒入青椒粒翻炒出鍋即可

　　豆豉燒鱈魚

　　食材：鱈魚1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水澱粉適量、雞蛋液適量、姜適量

　　做法：1***準備好所有的食材。2***鱈魚洗淨切塊，放入蛋液中裹均勻。3***不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。4***中小火煎至兩面微黃即好。5***炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。6***倒入豆豉炒出香味。7***放入煎好的鱈魚塊。8***加入料酒。9***再加糖和生抽。10***加入適量的清水大火燉煮。11***煮至湯汁快乾時，加入適量的水澱粉。12***翻炒均勻關火。

　　***二***

　　辣炒蟶子

　　食材：蟶子800g、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量

　　做法：1***蟶子養在鹽水裡幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐乾淨後清洗幾遍，瀝乾水分。2***鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味。3***放入幹辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味。4***放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油。5***轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼。6***最後加入一些蔥段，翻炒均勻即可。

　　姜蔥爆鮮魷

　　食材：鮮魷魚500g、幹辣椒適量、尖椒適量、姜蔥適量、米酒適量、生抽適量、花生油適量

　　做法：1***魷魚清洗乾淨。2***魷魚開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。3***在魷魚表面改花刀，然後切片。4***姜蔥尖椒切好備用。5***鍋里加水燒開，將魷魚焯水。6***魷魚焯水後盛起待用。7***起油鍋，爆香尖椒、姜、幹辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。8***沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行了。

　　清蒸多寶魚

　　食材：多寶魚350g、精鹽2g、蒸魚豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g

　　做法：1***多寶魚洗淨後清理乾淨內臟和鰓。蔥切成細絲備用2***在魚身上切出菱形花刀3***盤中塗一層植物油，薑切片碼在盤底4***用鹽和白酒塗抹表面，醃15分鐘。5***水開後把放在鍋內大火蒸10分鐘後取出。6***撒上蔥薑絲，鍋裡放一點底油，加放蒸魚豉油和蒸出來的汁燒開後淋在魚上即可。

　　***三***

　　宮保蝦球

　　食材：大蝦500g、大杏仁200g、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、醋適量、香油適量、澱粉適量、水適量、食用油適量

　　做法：1***大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;2***處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味;3***幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;4***將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;5***鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味;6***放入蝦仁炒散;7***炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒;8***加入調味汁炒勻;9***最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;

　　鮮奶蝦海蔘湯

　　食材：誠悅凍幹海刺蔘3個、蝦乾20g、幹香菇10g、海珍湯10g、牛奶250g、 蔬之鮮適量、鹽適量

　　做法：1***準備的材料2***將海蔘泡12小時3***將香菇泡半天4***適量的清水煮開5***放蝦乾6***放浸泡好的香菇7***湯煮開後，放入海珍湯8***煮開後，放入牛奶9***放發好的海蔘10***適量的鹽11***適量的蔬之鮮。煮開就可以起鍋了。