香芋紅燒肉怎麼做

　　紅燒肉,有各種不同風味的紅燒肉,無論哪一種風味的紅燒肉,味道都非常可口,雖然是肥豬肉,但吃起來卻不膩,而且味香誘人,吃了一塊,還想吃。怎麼做香芋紅燒肉呢?下面是小編為大家精心推薦的香芋紅燒肉的做法，希望能夠對您有所幫助。

　　香芋紅燒肉的做法

　　主料：帶皮五花肉1盒、香芋半個、蔥結、薑片、八角1顆、花椒少許

　　調料：鹽少許、老抽、生抽、料酒、白糖

　　製作方法：

　　1、五花肉洗淨，切塊，鍋內坐水放入姜結、薑片、花椒少許開煮，將五花肉放入煮至浮沫泛出，撈出溫水沖洗淨浮沫備用;

　　2、將香芋去皮，清水沖洗，濾幹水份後切成與五花肉塊相同的大小，另起油鍋，至6成左右油溫時，放入香芋塊開炸，至焦香***約3-5分鐘***撈起濾油備用;

　　3、將燜鍋內注油，點火加熱，將3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出現，加入1中五花肉塊翻炒均勻，噴料酒，依次加入老抽、生抽著色均勻，加清水，放入姜結、薑片、八角，大火燒開，轉中小火，加蓋燜燒。

　　4、五花肉塊至七、八成熟時***約1個鐘左右，其間要分次適量新增水***，加入2中香芋塊，鹽、翻炒均勻後繼續加蓋燜燒。

　　5、至五花肉軟糯入味，香芋酥而不爛轉大火收濃汁，裝盤起鍋即可。

　　栗子四季豆紅燒肉的做法

　　材料：豬五花500克、四季豆200、栗子250克

　　調料：八角1個、花椒1小撮、幹辣椒8個、姜一塊、老抽25ML、料酒15ML、糖8克、鹽5克

　　製作方法：

　　1、栗子去皮、四季豆去筋掰成小段，五花肉洗淨切塊涼幹水份。鑄鐵鍋小火加熱後，倒少量油，油七八成熱後放入五花肉小火煎至吐油，再放入糖炒至表面微焦後撈出備用。

　　2、鍋內留底油加入八角、花椒、幹辣椒、薑片炒出香味。

　　3、再放入五花肉，倒入老抽，料酒炒勻之後加入熱水沒過食材表面即可***因為鑄鐵鍋密閉性相當好，所以加水量比平時普通鍋的要少一些***

　　4、蓋上蓋，小火燜煮30分鐘。

　　5、30分鐘後，加入栗子、四季豆再燜15分鐘，最後調入鹽，糖大火收汁即可。

　　墨魚紅燒肉的做法

　　主料：幹墨魚一隻***大約125g***，精肉一斤，蔥，姜

　　調料：老抽，白糖，鹽，醬油

　　製作方法：

　　1、幹墨魚水腫泡發***泡一個鐘頭就好了***，切成片狀。

　　2、精肉切塊，跟姜放一起焯水。

　　3、鍋中放入少量的油，倒入焯過水的精肉炒一會，隨後再倒入墨魚乾片炒一會。

　　4、放入兩勺醬油和一小勺白糖，翻炒均勻。

　　5、轉過高壓鍋中，壓制20分鐘。

　　6、開鍋後按口味加適量的鹽，大火收汁後即可出鍋。