富貴紅燒肉怎麼做

　　一項關於北京市40多名百歲老人飲食和生活習慣的調查發現,有30人特別喜歡吃紅燒肉,但他們的甘油三酯、膽固醇都不高,未發現高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等。該怎麼做富貴紅燒肉呢?下面小編給大家分享一些富貴紅燒肉的做法，大家快來跟小編一起看看吧。

　　富貴紅燒肉的做法

　　主料：五花肉300g、鵪鶉蛋10個

　　配料：姜1塊、蔥1截、八角2個、香葉2片

　　調料：紅燒醬油2大勺、糖1小勺

　　準備：

　　五花肉洗淨、切塊，鵪鶉蛋煮熟、剝皮，薑切片，蔥切段;

　　製作方法：

　　1、鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉;

　　2、煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油;

　　3、翻炒均勻，加入糖;炒至糖融化，且均勻包裹肉塊;

　　4、將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉;

　　5、大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時;

　　6、放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。

　　心得分享：

　　1、要選則肥瘦相間的五花肉，肥瘦大概7:3;

　　2、紅燒醬油中含有糖分，所以根據個人口味調節糖的用量;

　　3、大火燒烤之後，要轉小火燉，隨時注意湯汁，以免燒乾;

　　4、最後十分鐘放入鵪鶉蛋即可，提前放入容易燉爛。

　　春筍紅燒肉的做法

　　主料：五花肉，春筍

　　調料：大蔥，姜，大料，陳皮，冰糖，料酒，醬油

　　製作方法：

　　1、五花肉刮洗乾淨，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊。

　　2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好後撈出。

　　3、炒鍋內倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深。

　　4、倒入焯好的肉、蔥段、薑片、大料、陳皮翻炒一會。

　　5、倒入料酒和醬油繼續翻炒一會。

　　6、將炒鍋中的全部內容倒入砂鍋中。

　　7、放入焯好的春筍，加入足量開水。

　　8、大火煮開後，轉小火1小時。

　　9、最後大火將汁收濃即可。

　　魷魚紅燒肉的做法

　　材料：

　　水發魷魚半隻切成魷魚花捲***必定要水發魷魚的滋味才香哦***

　　五花豬腩肉1塊

　　香蔥、薑片、大蒜、八角、陳皮、香葉

　　白糖、生抽、料酒、老抽

　　製造方式：

　　01。五花豬腩肉下冷水鍋內煮至肉色變白，掏出洗淨。

　　02。用眉夾把豬毛處置乾淨。

　　03。切成2釐米寬的正方塊。

　　04。鍋內下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油***這樣才不至於吃起來太多油***

　　05。油煎出來後肉就變小塊了盛出備用。

　　06。鍋子洗清潔，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃後倒入煎好的肉塊翻炒至

　　全體粘上糖漿。

　　07。將肉塊，魷魚卷，薑片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內。水量剛沒過肉。

　　08。大火煮開後，轉小火緩緩煮至汁至鍋底的地位即可收火上菜了。