餃子餡做法有哪些

　　餃子許多人都應該吃過，很多家庭裡也自己製作餃子，決定餃子是否好吃的一個重要因素就是餃子餡是否好吃。那餃子餡怎麼做好吃呢，下面小編給大家分享餃子餡做法，希望你喜歡。

　　餃子餡做法一：魚肉餡

　　食材準備

　　去皮魚肉500克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

　　方法步驟

　　1、將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥;

　　2、將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎;

　　3、取盆，放入魚泥加高湯;

　　4、加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，攪拌均勻;

　　5、最後加入肥膘肉、韭黃拌勻即可。

　　餃子餡做法二：辣雞餡

　　食材準備

　　雞肉250克、捲心菜末100克、紅辣椒末50克、蔥花30克，鹽1大匙、糖1/2匙、辣椒油1/2勺、香油1/3匙。

　　方法步驟

　　1、雞胸肉洗淨並剁成肉末備用;

　　2、將雞肉末、紅辣椒末、捲心菜末、蔥花一起攪拌均勻;

　　3、加入剩餘的所有調味料攪拌直至餡料有黏稠感即可。

　　小貼士

　　喜歡辣味足的，可以紅辣椒，換成尖椒或者小米辣等。

　　餃子餡做法三：素餃子餡

　　食材準備

　　豆腐一塊，冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個，香油適量，雞精少許。

　　放大步驟

　　1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中加鹽煮約10分鐘左右後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用;

　　2、豆腐入鍋蒸5分鐘，晾涼剁碎後放入油鍋炒黃備用;

　　3、香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末備用;

　　4、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，炒碎;

　　5、將準備好的各種碎末放在一起，加入雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右即可。

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