鹽煎肉怎麼做
General 更新 2024年12月23日
豬肉除了長期佔據人氣榜前幾位的紅燒肉、糖醋小排,還有比較新穎的燒法,下面是小編為大家精心挑選的,希望對大家有所幫助。
豬肉做法之鹽煎肉
鹽煎肉的食材:
去皮後臀尖豬肉 250克、青蒜苗 100克、郫縣豆瓣 1湯匙、豆豉 2茶匙、鹽 3克、糖 5ml、油 30ml
鹽煎肉的做法:
1***將豬肉切成大薄片,青蒜苗洗淨斜切成段,郫縣豆瓣和豆豉剁碎;
2***鍋燒熱放入油,放入肉片和鹽翻炒,炒到肉片稍變色出油
3***加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻,再加入蒜苗炒勻,加入糖調味即可。
豬肉的選購
1.優質的豬肉:脂肪白而硬,且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓後凹陷處立即復原。
2.次鮮肉:肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗黴味;肉質鬆軟,彈性小,輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮溼,會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大,表面比較乾燥,顏色為灰褐色;肉質鬆軟無彈性,指壓後凹處不能復原,留有明顯痕跡。
3.死豬肉:外觀呈暗紅色,肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。
4.米豬肉:肉內帶有囊蟲,它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不等,從外表看,像是肉中夾著米粒的不要購買。
5.其他:買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白淨,則不是病豬。
鹽煎肉怎麼做