鹽煎肉怎麼做

　　豬肉除了長期佔據人氣榜前幾位的紅燒肉、糖醋小排，還有比較新穎的燒法，下面是小編為大家精心挑選的，希望對大家有所幫助。

　　豬肉做法之鹽煎肉

　　鹽煎肉的食材：

　　去皮後臀尖豬肉 250克、青蒜苗 100克、郫縣豆瓣 1湯匙、豆豉 2茶匙、鹽 3克、糖 5ml、油 30ml

　　鹽煎肉的做法：

　　1***將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗淨斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎;

　　2***鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油

　　3***加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可。

　　豬肉的選購

　　1.優質的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

　　2.次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗黴味;肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色;肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

　　3.死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。

　　4.米豬肉：肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。

　　5.其他：買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬。