椒鹽土豆餅的好吃做法

　　椒鹽土豆餅是一道菜品,主料為土豆、梗米粉、豬五花肉餡、雞蛋黃、麵包屑。色澤金黃,造型美觀,外殼酥脆芬香,內餡鮮嫩油潤,花椒香味濃郁。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、新鮮小土豆。去皮洗淨。鍋入適量水煮小土豆,大約18分鐘左右。趁熱將小土豆壓成餅。鍋入適量油,小火煎土豆餅。煎至一面金黃時翻面煎另一面。煎至兩面金黃時撒入椒鹽。來回翻煎小土豆,直至椒鹽均勻入味。

　　做法二、花椒用幹鍋炒香,用咖啡研磨機 ***coffee grinder*** 打成花椒粉。小土豆洗淨,加水,大火煮開後轉中火煮15分鐘左右,至酥軟。用刀面把土豆輕輕壓扁,成土豆餅。鍋里加2大匙油,放土豆餅,中小火煎至兩面金黃。加蔥花和鹽,小火翻炒至蔥變香,撒花椒粉拌勻。

　　做法三、土豆去皮後,切塊,上鍋蒸熟。蒸好的土豆取出放入保鮮袋用擀麵杖,擀成無顆粒的土豆泥。然後倒入盆裡,往土豆盆裡加入糯米粉、雞蛋、白糖、鹽、椒鹽粉。加入適量熱水,揉成團。然後分成均勻的小麵糰。搓成光滑的小麵糰。再壓扁,做成餅。平底鍋燒熱後,下油把土豆餅碼入上煎。煎至兩面焦黃。加鍋蓋,燜煎2-3分鐘即可食用。

　　做椒鹽土豆餅的竅門

　　生糯米粉不容易揉搓,可以加入適量熱水或者沸水把糯米粉燙至半熟再揉,就比較容易了。每家烤箱溫度都略有不同,注意調整,表皮烤乾即可,不要烤糊啦。土豆本身的凝固能力很好,不需要靠太多面粉來成型,差不多就行啦。事先拌了一點橄欖油,就不要再額外放油了,這樣就能少吃點油。

　　椒鹽土豆餅食材的處理

　　準備兩個“土豆”。

　　將兩個“土豆”分別削去表皮。

　　然後將“土豆”切成塊狀,你就會發現土豆塊好多白色澱粉。

　　當“土豆塊”經過泡水,或直接沖洗下時,土豆塊沒有澱粉狀了。

　　當你將“土豆塊”撈起濾幹水時,你就會發現土豆塊不像開始那樣粘乎乎的感覺。如果你是“切絲”炒菜的話,經過這樣處理在炒的過程也就不會粘乎乎的,而且看上去油亮好看。