蘿蔔糕好吃的做法

　　蘿蔔糕， 是中式傳統的糕點，在福建閩南、廣東等地區的傳統特色糕點。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、蘿蔔洗乾淨去皮擦絲。

　　2、將蘿蔔絲下鍋煮軟出水備用。

　　3、將臘肉、臘腸、香菇切碎,蝦米泡發切碎。

　　4、燒熱鍋下臘肉、臘腸煸炒至出油,後放蝦米炒香,最後下香菇翻炒幾下備用。

　　5、煮好的蘿蔔絲稍晾一會兒後,將所有主輔料放進盆中攪拌均勻。

　　6、將糕盤刷上一層薄薄食用油,倒入攪拌好的食材,用鍋鏟將表面抹平。

　　7、上鍋蒸制。

　　8、蒸好後晾涼,放砧板切片約1釐米厚。

　　9、一盤糕體不可能一次吃完,取當餐所需量,燒熱鍋下油下切好的蘿蔔糕,煎至兩面金黃即可。

　　10、裝盤即可食用。

　　蘿蔔糕的一般做法

　　蘿蔔糕做法一

　　1、將材料與所有調味料及材料B中350㏄的水攪拌均勻成粉漿備用。

　　2、臘肉切成小粒與蝦米一起以滾水汆燙一下,即撈起瀝乾水分備用。

　　3、鍋,放入材料B另外500cc的水、蘿蔔絲、及作法2的臘肉、蝦米,煮至沸騰後倒入做法1的粉漿攪拌均勻,使其煳化即可。

　　4、取一大方碗,再碗內抹上少許沙拉油以防止沾黏,再將做法3的材料倒入碗中,以大火蒸約1小時,取出待稍涼時,放入冰箱冷藏約一小時,最後取出將其從碗中扣出即可。

　　蘿蔔糕做法二

　　1、粘米粉和玉米澱粉用水開成粘稠的粉漿,備用瑤柱用水浸泡後用手撕成絲,臘肉和蝦米切成小小的細丁。

　　2、蘿蔔去皮刨成細絲***如果刨的過程中蘿蔔出水,可用蘿蔔水開粉漿,蘿蔔水是好東西,做到物盡其用!***。

　　3、用一點油炒香瑤柱絲、蝦米粒、臘肉粒,盛起備用。

　　4、蘿蔔加糖稍微煮熟,關火。

　　5、粉漿分4～5次加入,每加入一次攪拌均勻後再加入第二次。

　　6、把炒好的瑤柱、蝦米、臘肉放到蘿蔔糊裡,加入鹽、白胡椒粉、雞粉、油,攪拌均勻,盛入蒸碗內。

　　7、放入上汽的蒸鍋,蒸45分鐘,起鍋後放入蔥花或香菜。

　　蘿蔔糕做法三

　　1、蘿蔔擦絲,加鹽醃製半小時,擠出水分,將粘米粉加入擠出的蘿蔔水中。***1000g蘿蔔擠完後剩餘約450g,水分550g,恰好用做和米粉的水***。

　　2、加入蘿蔔拌勻,洋蔥切塊,入油鍋炸制洋蔥酥,撈出。鍋中留底油,加入青蒜熗鍋,加入浸泡過夜瀝乾的蝦米,香菇翻炒片刻,加入提前用生抽、胡椒粉、少許糖醃製的五花肉爆炒約5分鐘,趁熱把大部分直接倒入蘿蔔米粉漿中,記住,要留少許最後點綴表面使用。根絕口味再加入適量鹽、糖、洋蔥酥,拌勻,倒入鋪了層布的容器中。

　　3、蒸鍋中加入水,開鍋後放入蒸屜上,大火1個半小時,放涼後倒扣脫模即可。

　　4、可直接吃,也可入冰箱稍稍冷藏後,便於切塊,煎制。配以醋油香蔥蘸食。

　　蘿蔔糕的由來

　　菜頭糕是蘿蔔糕的俗名,取其好彩頭之意,是以黏米粉、蘿蔔絲為主料的蒸糕。將黏米浸洗磨漿壓平,蘿蔔刨絲煮熟,再把以上兩種原料混成糊狀,加入佐料等拌勻蒸熟。家庭多在春節制作,茶樓則長年供應。蘿蔔糕一般在平鍋裡用油煎幾分鐘,則香甜好食;而碗仔蘿蔔糕可熱食,無須煎制。再加了一小小點的澄粉,吃起來香香的。