炒芡實的功效與作用及禁忌

　　芡實，俗稱“雞頭米”是一種常用的中藥，未加工的芡實是生芡實，而加工過的芡實成為炒芡實。生芡實食用價值較高，而炒芡實藥用價值較高。以下是小編為你整理有關於炒芡實的功效與作用，希望能幫到你。

　　炒芡實的功效與作用

　　芡實是中藥中的收澀藥，屬睡蓮科，是水生植物，多長於池沼湖塘淺水中，果實既能食用，也作藥用。根據加工工序的不同，芡實又分為生芡實和炒芡實。其中，生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主。

　　芡實炒後性質偏溫，聞起來有清香的氣息，經常食用能增強脾腎功能，由於芡實是收澀藥，所以炒熟的芡實還有固澀的作用。

　　炒芡實分為清炒芡實和麩炒芡實兩種，不過這兩者的功用相似，常用於脾虛洩瀉和腎虛精關不固的滑精，但一般脾虛洩瀉可選用麩炒品，精關不固的滑精不止可選用清炒品，也可選用麩炒芡實。兩者相對生芡實而言，都是以補脾和固澀力取勝。炒芡實的功效主治在於治遺精、淋濁、帶下、小便不禁、大便洩瀉等疾病。炒芡實一般來說是可以煎服的，不過，由於炒芡實的固澀性強，不宜過多地食用。

　　炒芡實的禁忌

　　需注意的是，芡實是中藥中的收澀藥，有較強的收澀作用，所以並不是每個人都適合食用炒芡實的。一般來說，以下幾種人不適合吃炒芡實：

　　1、本身火盛，手心發熱的人，就不適合食用芡實。

　　2、便祕、尿赤及婦女產後者，也都不適合食用芡實。

　　3、平時有腹脹症狀的人也應忌食。

　　4、食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。

　　5、嬰兒不宜食用，因為炒芡實雖然營養豐富，但質地較硬，不易消化，而且嬰兒沒有牙齒不能嚼爛芡實，吃芡實容易造成嬰兒的消化不良。

　　炒芡實的做法

　　1.清炒芡實：選取乾淨的生芡實，放置在已經預熱的炒制容器內，用文火慢慢加熱，炒至芡實變成微黃色，並且能聞到香氣時，就可以取出來晾涼。食用時將炒芡實搗碎即可。

　　2.麩炒芡實：按20:3的比例取適量的芡實與麩皮。先將麩皮放在熱鍋內，用中火加熱，炒到冒煙，再將乾淨的生芡實倒入，兩種拌炒至鮮黃色，取出並篩乾淨麩皮，放在陰涼處晾涼。食用時將炒芡實搗碎即可。

　　炒芡實的服用方法

　　民間一直認為芡實“嬰兒食之不老，老人食之延年”，是進補的佳品。而在秋季是芡實成熟收穫的季節，此時的芡實“補而不峻”、“防燥不膩”，所以秋季服用炒芡實能取得更有好的效果。

　　秋季使用芡實進補，最簡單的是製作芡實粥啦。炒芡實粥的做法很簡單：將50克炒芡實倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗乾淨的100克大米熬製，粥成即可食用。常吃芡實粥可健身體，強筋骨，聰耳明目。傳說宋代大文豪蘇東坡就是因為堅持每日食用芡實，所以老年時人面色紅潤、身體強健，行走有力。

　　製作芡實糊也是一個不錯的吃法：將炒熟的1000克芡實研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末衝開水調服。食用時可以依照自己的愛好，加入芝麻、花生仁、核桃肉等調和食用。

　　此外，民間常用炒芡實和瘦牛肉，加調料煮爛食用，也能取得較好的療效。
 

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