綠豆粉皮簡單又好吃的做法圖解

　　綠豆粉皮是以優質綠豆為原料，純手工藝水磨綠豆粉精製而成，工藝考究，味道鮮美，而且晶瑩透明，有彈性而不粘連，很多人喜歡吃哦。以下是小編推薦的綠豆粉皮做法，歡迎閱讀!

　　製作綠豆粉皮的食材

　　綠豆粉皮簡單的步驟

　　1.綠豆粉加入一小勺鹽

　　2.加入適量清水攪拌均勻

　　3.大鍋內水燒開後用中火讓水始終微開

　　4.方盤內倒入一大勺水澱粉

　　5.略微變色後澆入開水

　　6.控出開水，將方盤立刻放入冷水盆中

　　7.輕輕刮開四周，將涼皮取出

　　8.放入冷水盆內

　　9.將做好的涼皮擺好

　　10.切成喜歡的樣子

　　11.拌入黃瓜絲、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、鹽、味精拌勻

　　綠豆粉皮怎麼做好吃

　　首先可以看粉皮的顏色，純綠豆澱粉製做的粉皮呈乳白色或略帶蛋青色,如果粉皮是綠色,則是摻了色素或染料製做的。

　　然後可以用手去摸。純綠豆粉皮用手一捏有一定的硬度和彈性，用手拉時有韌性，如過是摻了白薯粉的假粉皮與真的相比則色澤發暗，彈性、韌性都較差。

　　是不是真的綠豆粉皮也可以品嚐出來。純綠豆粉皮吃在嘴裡不面、不軟、不糟，有口勁。而摻了土豆、玉米澱粉的粉皮，外觀與綠豆粉皮雖差不多，但硬度大、沒有彈性，軟糟或發麵。但是摻進膠後的粉皮具備純綠豆粉皮的外觀特徵，但是煮熟後在口中發脆無味道。

　　一般來說，正規生產廠家生產的綠豆粉皮質量比較有保證，因為生產環境比較好，質檢制度也比較全面。小商小販自制的粉皮質量則難以保證。

　　綠豆粉皮的營養價值

　　綠豆對人體健康非常有益。綠豆的主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸。綠豆中含有的植物甾醇結構與能降低血清膽固醇含量。綠豆還有降脂、抗氧化、抗過敏、抗菌、增進食慾作用、改善腸胃功能、減少有害物質吸收、防癌抗癌、保護肝臟等功效。

　　而綠豆粉皮是以綠豆為原料所製作的豆製品，不但擁有了綠豆的所有營養價值，而且更有利於營養的吸收。它薄如蟬翼，明若窗綾，潔如白璧，因為綠豆粉有抗癌美容、抗菌抑菌功效，所以常食綠豆粉皮可以抗癌，預防早衰、高血壓及心血管疾病，並有清熱解毒美容之功效，具有極好的保健作用。

　　綠豆粉皮中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需;而且其中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;綠豆粉皮對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;而且綠豆粉皮中含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

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