早餐要吃出好心情來

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長髮育必須給予充分營養，增進益智補腦食物，以儘量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養失調，日後亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的聖品，可是當今社會新增劑氾濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　又到了自己動手做早餐時間!除了健康營養的好料理食譜，我們還細心地為大家整理了六大類食物的功能，提醒大家均衡吃的重要，營養其實很簡單，不需要特地找很貴的稀有食材，只要自己動手做，早餐也可以豐盛、特別、美味又健康喲!沒事的週末早上，大家一起來試試看吧。

　　早上有點時間的話，可以嘗試看看超簡單烤蛋，簡單版只加起司片，健康版還可以加菇類、蕃茄跟菠菜!搭配色拉及自制烤薯條，再倒一杯無糖豆漿，就是豐盛一餐!

　　【烤菇堅果生菜色拉】食譜

　　材料：鴻禧菇1小把、生菜3大片、綜合堅果1包。

　　做法：鴻禧菇放在烤盤上，什麼也不加，烤約5分鐘。生菜洗淨、撕成小片。在盤子上放上生菜、烤菇，撒上堅果即可食用!

　　【低脂起司烤蛋】食譜

　　材料：雞蛋1個、低脂起司1片、開水2湯匙。

　　做法：打蛋，打勻後加入開水，並將低脂起司片撕碎加入攪拌，倒入鋪錫箔紙的烤模中，烘烤約10-15分鐘，至蛋液膨脹、凝固即可。

　　注意：離開烤箱後膨脹處會塌陷下去，是正常現象!

　　【黑胡椒橄欖油烤薯條】食譜

　　材料：馬鈴薯1/2個、橄欖油少許、黑胡椒適量。

　　做法：馬鈴薯切成條狀，排列在烤盤上，淋上一點橄欖油，撒上黑胡椒，烤10-15分鐘。

　　【營養重點】

　　全谷根莖類：馬鈴薯

　　蔬菜類：鴻禧菇、美生菜、小黃瓜

　　豆魚肉蛋類：無糖豆漿、雞蛋

　　低脂乳品類：低脂起司

　　水果類：蘋果

　　油脂與堅果種子類：綜合堅果、橄欖油

　　【什麼是六大類食物?】

　　全谷根莖類-碳水化合物在一大早最能提供身體能量;所含的膳食纖維還能幫助消化、改善便祕，維生素B群也能穩定情緒，一整天更專心!

　　蔬菜類-具抗氧化作用的維生素C可預防心血管疾病;膳食纖維有助於排出體內老廢物質，可維持腸道健康;豐富礦物質還可以補充人體所需的礦物質!

　　豆魚肉蛋類-人體的成長組織都是由蛋白質所構成，例如紅血球、腸黏膜，如果缺乏蛋白質，人體就沒有汰舊換新的養分了!此外，肉類也含有用來製造血紅素的鐵質。

　　低脂乳品類-能補充骨骼及牙齒所需要的鈣質，預防骨質疏鬆，維持人體正常機能;維生素B2能促進代謝，蛋白質可提供人體修復所需要的材料。

　　水果類-水果富含維生素C，與蛋白質作用有助於形成膠原蛋白，讓血管、肌膚都健康;膳食纖維也有助於腸道蠕動!

　　油脂與堅果種子類-可以提供人體必須的脂肪酸，有助於吸收脂溶性維生素，維生素E也具有強力的抗氧化作用，應每日適量食用。