春分養生有什麼營養美味的食譜

　　養生食譜

　　1:山藥炒萵筍

　　材料：山藥1根，萵筍1根，蔥、蒜適量，水、食用油適量。

　　做法：將山藥和萵筍分別對開再切片，山藥放鹽水裡泡一會兒防氧化變色;起油鍋，蔥蒜爆香，先放萵筍片炒幾下;加入瀝過水的山藥片同炒;調入適量鹽，加少量水蓋上鍋蓋煮兩分鐘;最後調入少量雞精即可食用。

　　功效：清熱祛溼，健脾補肺。

　　2:山藥芡實扁豆排骨湯

　　材料：可選用懷山藥15克，芡實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白朮10克，豬排骨200克。

　　做法：先用水浸泡懷山藥，扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗淨血汙並斬件，芡實、北芪、白朮用清水洗淨，然後將全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。

　　功效：此湯有健脾醒胃、去溼抗疲勞作用，對於脾虛溼重、精神不振者尤宜。

　　3:清炒馬齒筧

　　材料：馬齒莧、色拉油、鹽、姜、大蒜***白皮***、香油。

　　做法：將馬齒莧洗淨，切成3釐米長，入沸水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分;蒜子、姜切末。鍋置旺火上，放入色拉油，燒至七成熱，下姜、蒜末煸香，放入馬齒莧，加鹽翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　功效：馬齒莧在民間也叫長壽菜。此菜具有清熱解毒，利水祛溼，散血涼血之功效;適應於目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等。

　　4:紅棗薏米淮山煮排骨

　　材料：排骨150克、紅棗10克、薏米30克、淮山250克、薑片20克，鹽、生抽、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。

　　做法：排骨洗淨斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用;紅棗、薏米洗淨，浸泡30分鐘備用;煮開雞湯，放入紅棗、薏米和薑片慢火煮30分鐘，然後放入排骨和淮山中火煮熟，最後調味即成。

　　功效：除了祛溼之外，薏米還有“美容食品”的稱號，能夠保持人體面板光澤細膩，是很多愛美人士所鍾愛的食材。

　　5:炒扁豆煲鳳爪

　　材料：炒扁豆150克***中藥店有售***、雞腳4對、豬瘦肉100克、生薑3片。

　　做法：炒扁豆稍浸泡，洗淨;雞腳去甲，切開，用刀背敲裂，洗淨;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升***約10碗量***，武火煲沸後，改文火煲約2小時，調入適量食鹽、油便可。

　　功效：利水化溼、健胃補氣。鳳爪即雞腳，中藥扁豆炒後更健脾化溼。其清潤可口，具有消暑化溼，利水消腫的功效，為男女老少皆宜的家庭養生湯品。

　　防病藥膳

　　黃芪白蓮粥

　　原料：黃芪60克，人蔘12克，大棗30個，白蓮子60克，粳米150克。

　　製作方法：將人蔘和黃芪分別放入盆中用清水洗淨。

　　將人蔘和黃芪一起放入砂鍋中，倒入適量天然飲用水或中性礦泉水，以沒過藥材兩釐米為宜，先用武火煮沸，再用文火煮20分鐘左右，將藥汁潷出並倒入乾淨的碗中。

　　將大棗和蓮子分別用清水洗淨，備用。

　　將洗淨的大棗、蓮子、粳米放入砂鍋中，倒入適量天然飲用水，用武火煮開。

　　將準備好的藥汁倒入砂鍋中，用文火慢燉至米粥黏稠即可。

　　藥膳功效：具有益氣、補血、健脾的功效。可用於氣血虧虛、脾虛失運所致的神疲氣短、心悸不寧、失眠多夢、動則喘促、常自汗出、食慾不振、腹脹便溏之人佐餐食用。

　　佛手瓜炒竹筍

　　原料：竹筍200克，佛手瓜60克，植物油30克，蔥適量，味精、鹽、花椒少許。

　　製作方法：將竹筍去皮，對剖成兩半，切成片，放入盆中用清水洗淨備用。

　　將蔥剝去外皮，切成段，備用。

　　將佛手清水洗淨，切成片，備用。

　　將砂鍋置於火上燒熱，倒入植物油燒製七成熟，下花椒、蔥段爆香，再放入筍片和佛手片用武火翻炒。

　　至筍片、佛手片斷生後，加入鹽、味精，炒勻即可。

　　藥膳功效：此菜口味清新，竹筍性微寒，味甘，無毒，歸胃、大腸、肺經，有清熱化痰、解毒透疹、利水消腫、潤腸通便、健脾益氣的功效;佛手瓜具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。此菜熱量低，適合高脂血症和糖尿病患者佐餐食用。

　　養生祕訣

　　1.早睡早起以養肝

　　春分節氣，自然界生機勃勃，萬物欣欣向榮。這時人們應當順應自然界生機勃發之景，早睡早起，早晨去散散步，放鬆形體，使情志隨著春天生髮之氣而不可違背它，這就是適應春天的養生方法。違背了這種方法，就會損傷肝，這是因為春天生養的基礎。因此，春季以舒暢身體，調達情志為養生方法。

　　2.防止舊病復發

　　古諺語：“百草回芽，舊病萌發。”可見春季是疾病多發的季節。春天的多發病有肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此對於有肝炎、過敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特別注意調養預防。

　　3.不要過早減衣

　　“春不減衣，秋不戴帽”。由冬季轉入初春，乍暖還寒，氣溫變化又大，過早減掉冬衣，一旦氣溫下降，就難以適應，會使身體抵抗力下降。病菌乘虛襲擊機體，容易引發各種呼吸系統疾病及冬春季傳染病。

　　4.每天梳頭百下

　　《養生論》說：“春三月，每朝梳頭一二百下”。春季每天梳頭是很好的養生保健方法。因為春天是自然陽氣萌生升發的季節，這時人體的陽氣也順應自然，有向上向外升發的特點，表現為毛孔逐漸舒展，代謝旺盛，生長迅速。故春天梳頭，正符合這一春季養生的要求，有宣行鬱滯，疏利氣血，通達陽氣的重要作用。

　　5.多吃韭菜香菜

　　春季陽氣初生，飲食的調養除了注意升發陽氣，還要投臟腑所好，應適當吃些辛甘發散之品，不宜吃酸收之味。因為酸味入肝，具有收斂之性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏洩。食物可選擇辛溫發散的蔥、香菜、花生、韭菜、蝦仁等，少食辛辣之物。