藍莓芝士蛋糕怎麼做

　　老年人食用藍莓可防止腦神經老化、抗癌抗衰老、預防老年痴呆和強心軟化血管等。平時生活中你會做藍莓芝士蛋糕嗎?那麼，現在小編就來分享藍莓芝士蛋糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　藍莓芝士蛋糕的食材準備

　　藍莓芝士蛋糕的具體做法步驟

　　1.首先製作蛋糕底層。將餅乾130克放入料理機中打碎，或用擀壓杖壓碎也可。

　　2.加入半茶匙的桂皮粉拌均。

　　3.將拌均的餅乾粉與融化的80克黃油拌均。

　　4.壓入蛋糕模具中，入175度的烤箱烤5分鐘取出備用。

　　5.準備好中間芝士蛋糕層的材料：Philadelphia芝士400克、雞蛋2個、糖80克。

　　6.芝士和糖輕微打均。

　　7.一個個地加入雞蛋拌均。

　　8.加入檸檬汁15ml拌均。

　　9.將芝士糊倒入“4”中烤好的餅乾底上面，輕輕地震去大泡，入165度的烤箱烤30-35分鐘取出備用。

　　10.將凍藍莓放入粉碎機中。

　　11.加水約200ml打成藍莓汁。

　　12.將藍莓汁水過濾到煮鍋中，加入吉利丁片泡軟，然後稍微加熱至吉利丁片完全融化。

　　13.待到冷確，過濾到“9”烤好的蛋糕上面。

　　14.然後將新鮮藍莓擺在上面，入冰箱冷藏室。

　　15.待到上層藍莓凍完全凝固，就可沿邊劃一圈，輕鬆脫膜享用。

　　藍莓的營養成分

　　花青素

　　花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。

　　總酸和有機酸

　　藍莓中有機酸含量約佔總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬於一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

　　酚酸

　　藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症***肺癌、食管癌等***有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。

　　超氧化物歧化酶

　　超氧化物歧化酶***SOD***是廣泛存在於生物體內的一種酸性金屬酶，是生物體內重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。

　　果膠

　　果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學研究發現，果膠能夠有效地清除人體內未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質，同時有助於調節餐後血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現代“文明病”起到很好的預防和輔助治療作用。藍莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。