榨菜好吃的做法

　　榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，它有“天然味精”之稱，富含產生鮮味的化學成分。你對又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是。

　　一：榨菜香菇炒菜絲

　　材料

　　主材：，青蔥2條，去白切段，中個洋蔥1個，去衣切絲，芽菜約200克，去尾洗淨，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包，70克，胡蘿蔔2棵，去皮切絲，熟腰果1/2杯，辣椒粒3湯匙，捲心菜1/4個，切絲，冬菇6只，泡軟，切絲，汁料：份量僅供參考，蠔油2湯匙，酒2湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙

　　做法

　　1.先將胡蘿蔔在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用;快火下油***約1湯匙***起鍋，爆香冬菇備用。

　　2.快火下油***約1湯匙***起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入胡蘿蔔、捲心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將捲心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開後，灑上腰果裝盤即成。

　　二：榨菜豆腐湯

　　材料

　　主料：北豆腐300克，榨菜50克，蝦仁50克，

　　調料：香油5克，醋25克，鹽2克

　　做法

　　1.榨菜洗淨切成絲;蝦仁洗淨，豆腐切塊。

　　2.水煮開先放豆腐塊和榨菜，湯再滾時入蝦仁，變色即熟，再放調味品鹽、醋、胡椒粉、香油即可。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　促進生長、補益身體、營養豐富。

　　食物相剋：

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

　　三：榨菜蒸雞

　　材料

　　雞半隻，榨菜1包，蔥末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量

　　做法

　　1.雞洗淨斬件，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。

　　2.榨菜洗淨後與雞塊攪勻。

　　3.隔水蒸20分鐘，再灑上蔥末蒸1分鐘即可。

　　榨菜的營養價值

　　醃製榨菜的是優良莖用芥菜，也稱為鮮菜頭，鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用於醃製。它質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，具有一種特殊的風味，具有特殊酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸。榨菜可以用於佐餐、炒菜和做湯。