西湖牛肉羹的營養價值

　　西湖牛肉羹是江南地區漢族傳統名菜,屬於杭州菜系。由於它香淳潤滑、鮮美可口,常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。有哪些呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　1、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高

　　2、牛肉含維生素

　　蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3、牛肉含肉毒鹼

　　雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4、牛肉含鐵

　　鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。

　　5、牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

　　西湖牛肉羹的功效和作用

　　健康功效

　　雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

　　冬菇：輔助降血脂、輔助降血壓、擴張血管

　　香菜：健胃、透疹、增強免疫力

　　西湖牛肉羹的做法

　　1.牛肉洗淨剁成肉糜。

　　2.肉糜放入碗中，調入少許鹽、白胡椒粉、水澱粉攪勻，淋上薄油醃製20分鐘。

　　3.香菜擇洗乾淨，將菜葉切細絲;冬菇泡發後切成小碎丁;雞蛋取蛋清部分備用。

　　4.鍋置火上少許油燒熱，下入肉糜、蔥花煸炒至變色。

　　5.倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。

　　6.蛋清打散淋入鍋中，輕輕用筷子攪一下。

　　7.蛋液變飛絮狀，轉小火分次淋入水澱粉勾芡。

　　8.調入1/3勺鹽、少許胡椒粉。

　　9.撒入香菜、滴少許香油即可。

　　西湖牛肉羹的熱量

　　西湖牛肉羹帶有濃湯,而湯汁中混有較多的油脂和鹽分,減肥時應避免食用過多湯汁。

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***59.61

　　碳水化合物***克***1.82

　　脂肪***克***2.64

　　蛋白質***克***7.05

　　纖維素***克***0.02

　　西湖牛肉羹的宜忌人群

　　牛肉屬於紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康。患面板病、肝病、腎病的人應慎食。

　　因為闌尾炎手術是腸道手術,所以術後一段時間會出現消化功能受影響,術後宜吃些清淡、易消化的半流汁飲食,不宜吃牛肉。待創傷逐漸恢復後再增加軟飯和普通飯。

　　牛肉中具有強筋健骨,增強免疫力,提高蛋白質的功效,不過牛肉並不適合所有人食用,有許多剛剛做完闌尾炎手術或是腸胃消化不良的朋友,在手術後吃牛肉會給腸胃帶來傷害,牛肉比較堅硬,難以消化,所以不適合這類人群食用。另外感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。