鱔魚怎麼做好吃_鱔魚的好吃做法

　　鱔魚營養豐富，具有補氣養血、消炎消毒祛風溼、肝腎等功效，鱔魚怎麼做好吃有營養呢？我們來看看鱔魚的幾種家常做法吧！

　　鱔魚的好吃做法：鱔魚煲

　　材料：鱔魚300g、鹹肉適量、鹽芋艿2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。

　　做法：

　　1、鱔魚洗乾淨切段。

　　2、鹹肉洗乾淨切片。

　　3、蔥薑蒜芋頭洗淨備用，芋艿切片。

　　4、鍋中放油燒熱加入薑片大蒜煸炒一會兒。

　　5、大蒜炒香後加入鱔魚煸炒。

　　6、鱔魚煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒。

　　7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫。

　　8、水開後轉入沙鍋內小火煮十分鐘以後加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以後撒入蔥花即可食用。

　　鱔魚的好吃做法：山藥鱔魚湯

　　材料：鱔魚200g、山藥200g、胡蘿蔔50g、鹽適量、麻油適量、料酒適量、香菜適量、豬骨頭湯適量、姜適量。

　　做法：

　　1、首先將山藥斜刀切成片，泡入清水。胡蘿蔔斜刀切片，薑切片，香菜切段，鱔魚背部打一字花刀，再切成段。

　　2、鍋中倒入小半鍋清水，水開後下入山藥，焯水兩分鐘撈出，再下入鱔魚，焯去血水撈出。

　　3、鍋中倒入油，下入薑片，煸炒數秒，再倒入鱔魚，炒至變色時，淋入適量料酒、豬骨頭湯，煮五分鐘，去除浮沫。

　　4、接著放入山藥、胡蘿蔔，蓋上鍋蓋，繼續煮十分鐘，最後放入一勺半鹽，撒少許胡椒粉，淋入麻油提鮮味，放入香菜，就可以裝出享用了。

　　鱔魚的好吃做法：紅燒鱔魚

　　材料：鱔魚350g、油適量、鹽適量、生薑幾片、大蒜適量、生蔥1根、醬油適量、米酒幾滴。

　　做法：

　　1、鱔魚一條。

　　2、清洗乾淨後切成小段。

　　3、加少量鹽和米酒醃製一小時左右。

　　4、備好蒜末,薑絲,蔥段。

　　5、鍋里加適量油，把魚塊放進小火煎。

　　6、煎至兩面微黃時加入蒜末和薑絲煎香。

　　7、接著加入適量水***水量與魚塊持平***。

　　8、最後加入適量醬油調味，撒上蔥段便可。

　　鱔魚的好吃做法：萵筍頭燒鱔魚

　　材料：鱔魚1000g、大蔥適量、豆瓣適量、姜適量、蒜適量、雞精適量、糖適量、萵筍頭1根。

　　做法：

　　1、萵筍頭切成滾刀塊、

　　2、鱔魚切段。

　　3、冷鍋下油，燒熱。

　　4、放入大蒜和老薑繼續翻炒，轉中火，炒香後加入鱔段。

　　5、大火炒1分鐘左右轉中火繼續翻炒。

　　6、加入適量的水放入萵筍頭燒開後轉中火。

　　7、萵筍頭煮熟差不多4分鐘，放入大蔥，雞精，就可以起鍋了。

　　鱔魚的好吃做法：清蒸鱔魚

　　材料：鱔魚200g、料酒1.5ml、鹽0.2g、小蔥0.2g、姜0.2g。

　　做法：

　　1、鱔魚剖肚、去內臟、洗乾淨、切段。

　　2、蔥姜均切小丁，待用。

　　3、切段的鱔魚盤放於盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。

　　4、上鍋蒸熟即可。

　　鱔魚的好吃做法：乾貝鱔魚粥

　　材料：大米一杯、鱔魚150克、油適量、鹽適量、肉末50克、乾貝10克、生薑適量、小蔥適量、芹菜適量。

　　做法：

　　1、豬肉肥瘦三七開，剁碎，加鹽，雞精，生抽充分攪拌上勁，再加少於油繼續攪拌，捏成小丸備用。

　　2、乾貝加水浸泡，去除汙物。

　　3、鱔魚洗淨切小段***買鱔魚的時候讓賣魚的洗乾淨處理好，鱔魚肉有滋補作用，切好可以不用再洗，不過血比較腥，怕腥的可以洗掉***。

　　4、大米一杯稍微洗洗。

　　5、芹菜、小蔥切末，生薑洗淨切絲。

　　6、將大米放入鍋裡或者放養生壺，加水至1200ml，啟動按鍵。

　　7、煮10分鐘後，放入豬肉末和乾貝。

　　8、待煮到差不多快好的時候，放入鱔魚和生薑絲，再煮5分鐘。

　　9、最後加少許油。

　　10、加芹菜，蔥末，和鹽，雞精調味即可。

　　鱔魚的功效與作用

　　1.增強記憶力

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

　　2.糖尿病患者理想食品

　　它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3，保護視力

　　可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　　鱔魚的營養價值

　　1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

　　2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

　　3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。