天氣熱吃什麼好_天氣熱吃什麼開胃
天氣熱起來了,這時常常感到煩躁,沒有食慾。胃口不好怎麼辦?那麼天氣熱吃什麼開胃呢?下面小編為你解答。
天氣熱適合吃這5道開胃家常菜
開胃家常菜做法一:苦瓜煎蛋
原料:苦瓜半根、雞蛋2個、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒。
做法:
1、苦瓜洗淨去瓜蒂,對半切開,去瓤,先切成長條,再切成小薄片,切的時候要仔細,要儘量切的薄些,這樣口感才好。
2、將切好的苦瓜薄片放入容器內,加入一小匙鹽,然後用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,過5分鐘後再用清水沖洗乾淨。
3、取一個小鍋,加入適量清水,加入鹽,料酒,煮開後倒入苦瓜薄片,焯至變色後倒在濾網中,瀝乾水分。紅甜椒切丁備用;雞蛋打散,加入鹽,胡椒粉,料酒攪勻,再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻。
4、平底鍋加熱,加入適量油,晃動鍋子,使鍋底布上一層油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面繼續煎另一面,兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上,切小塊裝碟就可以了。
開胃家常菜做法二:雞油黃瓜煲
原料:黃瓜500克,雞油15克,精鹽4克,味精3克,黃酒5克,鮮湯200克,精製植物油200克,香菜15克,火腿片5片。
做法:
1、先將黃瓜用刀削去皮,一剖兩半,挖掉芯,切成6.5釐米左右長的一指條,用刀修成一樣粗細備用。
2、炒鍋燒熱,放入油,燒至三成熱,放入黃瓜拉油,至黃瓜軟癟,撈出瀝油。鍋中放鮮湯,加黃瓜、精鹽、味精、黃酒,燒滾後轉溫火燜一燜,燜酥後改旺火燒滾,淋溼澱粉,用鐵勺推勻,推和成薄芡。
3、煲加底油燒熱,下香菜,把黃瓜連滷倒入,淋上雞油,放上火腿片,加蓋即成。
開胃家常菜做法三:西芹百合
原料:百合2朵、西芹300克、鹽、薑末、澱粉水各適量。
做法:
1、將西芹去除皮和老筋,切菱形片;百合擇洗乾淨,掰開備用。
2、鍋中熱油,放入薑末、西芹和百合翻炒,再加入鹽,用澱粉水勾薄芡即可。
提醒:百合千萬別炒老了,炒老了就不好吃了。可以用刀將整隻百合的兩頭切去。一是為了整齊;二是這樣做,正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。鮮百合過水要過透,才不會呈現黑色。
開胃家常菜做法四:皮蛋拌豆腐
原料:皮蛋、豆腐、大蒜、剁椒、醬油、醋、糖、鹽、香油、雞精。
做法:
1、內脂豆腐從盒中取出,切成大小均勻的小塊碼在盤子周圍。
2、皮蛋去殼洗乾淨切塊。皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黃還是流質,切割或者食用時都不方便,可在食用前將皮蛋煮五分鐘,煮過的皮蛋蛋黃已凝固,切割時不粘刀,同時也可減輕皮蛋生澀的味道。
3、大蒜切末裝碗待用,往蒜碗中加入2勺剁椒,適量鮮醬油、醋、一勺糖、少許鹽、香油和雞精攪拌均勻。
4、把碗中的調味汁淋在豆腐上,包上保鮮膜,入冰箱1個小時再拿出來吃,更爽口。
開胃家常菜做法五:拔絲蘋果
原料:蘋果500克、澱粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量。
做法:
1、蘋果洗淨去皮去核切滾刀塊,放進加了少許食鹽的清水中略泡。把澱粉和清水調勻做成澱粉糊。
2、熱鍋上油,油溫6成熱時,把切好的蘋果裹上澱粉糊,入鍋中炸制。待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油。
3、另取一鍋,放少許油,加入白糖,小火慢慢熬製,待糖化且變淺黃色後關火。
4、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻,起鍋盛到抹過油的盤子裡即可。
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