排骨的做法菜譜及營養價值

　　大家知道嗎?排骨對熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱等症狀有很好的食療作用，那麼排骨怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!

　　糖醋排骨的做法

　　主料

　　斬件排骨450克，筍1根，青椒1個，油，醬油，番茄醬，醋，糖，幹澱粉，薑片，蔥段，精鹽適量。

　　做法

　　排骨洗淨後，拌入幹澱粉、蔥段、薑片、醬油、油，用微波高段火力加熱5分鐘後，加入番茄醬、醋、糖、鹽、筍片、青椒片，並注入適量的清水，攪拌均勻，再繼續加熱2分鐘即成。

　　南瓜排骨船的做法

　　材料

　　南瓜半個***1斤左右為宜，去瓤洗淨***，排骨6兩***能填滿南瓜船便可***，蒜末，豆豉***剁碎***，紅椒碎各適量

　　做法

　　南瓜放碟子上套上保鮮袋，進微波爐用高火加熱8～10分鐘。

　　取出，小心倒掉多餘的水份，用筷子戳一下看軟透沒有***不夠軟再適當延長加熱時間***，保暖待用。

　　排骨、蒜末、豆豉和紅椒碎放一起，加入適量的糖、味精、生抽、生粉、油和2匙水一起拌勻入味***加水是改善微波加熱造成的水份流失令排骨口感變幹***。

　　排骨平鋪在碟子上儘量不要重疊，套上保鮮袋***剪個洞***，用高火加熱4.5～5分鐘即可，趁熱把豉汁排骨填入南瓜船裡，撒上蔥花即可進食。

　　小訣竅

　　以上微波加熱的時間是以功率為800瓦的微波爐為例，請根據微波爐的實際功率來適當調整加熱時間。

　　“蒸”好的排骨倒入南瓜船後，可以再次進微波爐用中高火適當加熱1～2分鐘，這樣兩者能更好的吸收彼此的香味!

　　泰式甜辣排骨的做法

　　材料

　　排骨，泰式甜辣醬汁

　　做法

　　1.排骨洗淨剁成小塊兒，倒入一半的調料汁，醃製1--2小時，如果肉很厚可以用刀背在肉上剁幾下，便於入味;

　　2.將醃製好的排骨連著醃製的汁水放入鍋中，在加半小碗水，大火煮至排骨表面兒變白，即可撈出;

　　3.將過水後的排骨放進烤箱或者平底鍋中用小火煎熟，表面略為焦黃，即可取出裝盤備用;

　　4.將袋中餘下的一半調味汁，倒入鍋中，用中火燒開，轉成小火將湯汁收濃，澆在烤熟的排骨上即可，當然也可以根據自己的口味新增適量的鹽調味，或者加一點老抽更好的上色，不過我覺得這牌子的醬料很好用，不許再新增其他的了。

　　排骨的營養價值

　　補中益氣

　　中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

　　滋養脾胃

　　排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善貧血

　　排骨可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　強健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

　　增強體力

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

　　補鈣

　　排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。