做炸乳鴿的詳細步驟

　　小編年為您詳細介紹炸乳鴿什麼時候放調料，炸乳鴿的一般做法，炸乳鴿的由來等知識，更多請查閱網。

　　主料:鴿子 800克 生菜 150克。

　　輔料:食鹽3克、料酒10克、胡椒粉3克、雞精2克、五香粉8克、植物油30克、大蔥5克、姜5克、椒鹽5克。

　　1、乳鴿去毛,去內臟、去頭、去爪,洗淨後從脊部斷開,呈蝴蝶狀,置於容器中,加精鹽、五香粉、雞精、蔥段、薑片,醃製約1小時。

　　2、炒鍋上火放植物油,油溫五成熱時,下入醃好的鴿子,炸至半熟撈出。

　　3、油溫八成熱時,將鴿子再次下鍋炸熟,呈褐色時撈出,瀝淨油後用刀斬成兩片,整齊地擺入盤中。

　　4、生菜洗淨,放在鴿子周圍,食用時配椒鹽碟。

　　炸乳鴿的一般做法

　　炸乳鴿做法一

　　材料：乳鴿1對,白滷汁1500克,脆皮糖漿50克。

　　做法：

　　1、乳鴿放入白滷汁中浸煮,澆淋脆皮糖漿,放在通風處晾乾;

　　2、放入6成油鍋中炸至表皮棗紅、成熟,斬件跟椒鹽上席即可。

　　炸乳鴿做法二

　　醃料配製***40只乳鴿***—A料***大蒜5千克,洋蔥4千克,胡蘿蔔2.5千克,香菜1.5千克,芹菜3千克***,B料***料酒250克,白酒100克,玫瑰露酒180克,美極鮮醬油130克,魚露100克,芝麻醬400克,花生醬300克,精鹽150克,味精350克,白糖50克,胡椒粉30克***。

　　製作工藝—將A料打碎,加B料拌勻,填滿乳鴿的肚子,將剩餘的料蓋住乳鴿,醃24小時後,去淨醃料,將乳鴿用沸水燙一下,用乾毛巾擦乾水分,掛脆皮水,風乾,將油鍋燒至四成熱,離火浸炸10分鐘,再上火炸至皮脆上色即可。

　　炸乳鴿做法三

　　材料：肉鴿1只、蒜蓉、蔥段、薑片、鹽、細砂糖、料酒、五香粉、生抽、老抽、食用油。

　　做法:

　　1、肉鴿清洗乾淨,瀝乾水份。

　　2、放入容器,加入所有調味料拌勻,靜置1小時,讓鴿肉入味兒。

　　3、準備空氣炸鍋。

　　4、選擇炸溫200℃,直接放把醃漬入味的鴿子放進空氣炸鍋炸籃內,設定炸制時間為13分鐘,中途刷油或噴油一次***效果更好***,炸制時間結束,即可取出食用。

　　炸乳鴿的由來

　　聖經上第一次提到鴿子,是在第一個千禧年的《舊約》當中,那是諾亞和和平鴿的故事。稍後,在《新約》當中,鴿子第一次被提及是在耶穌受洗禮的時候,這時候鴿子被當做傳下來的聖靈。聖經中諾亞方舟停靠在亞拉臘山邊。洪水過後,諾亞又把一隻鴿子放出去,要它去看看地上的水退了沒有。由於遍地是水,鴿子找不到落腳之處,又飛回方舟。七天之後,諾亞又把鴿子放出去,黃昏時分,鴿子飛回來了,嘴裡銜著橄欖葉,很明顯是從樹上啄下來的。諾亞由此判斷,地上的水已經消退。後世的人們就用鴿子和橄欖枝來象徵和平。