做蔥油拌麵的具體步驟

　　蔥油拌麵是一道美食，屬於家常麵食。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。蔥油拌麵的麵條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　蔥油拌麵的做法一

　　食材：麵條，油，老抽，雞精，鹽，蔥，麻油，鮮抽

　　步驟

　　1、準備食材。

　　2、水開，放些油、鹽，下面條煮熟。

　　3、把麵條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。

　　4、鍋裡油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。

　　5、用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。

　　6、把麵條加拌汁攪拌均勻。

　　7、撒上蔥花即可。

　　蔥油拌麵的做法二

　　主料掛麵100克

　　輔料小蔥1棵生抽1茶匙小米椒1個醋1/2茶匙糖1/2茶匙植物油1湯匙

　　主料：掛麵100克

　　輔料：小蔥1棵、生抽1茶匙、小米椒1個、醋1/2茶匙、糖1/2茶匙、植物油1湯匙

　　1、材料準備好，蔥白、蔥綠分別切碎，小米椒切碎。

　　2、取一個大點的碗，放入1茶匙生抽，1/2茶匙醋。

　　3、放入1/2茶匙白糖，調成醬汁備用，鍋裡燒開水，放麵條煮熟。

　　4、煮好的麵條撈出放入碗中拌勻，鍋裡燒熱油，爆香蔥白和小米椒。

　　5、爆好的蔥油淋在面上，撒上蔥花即可。

　　做蔥油拌麵的竅門

　　喜歡吃辣的可放些辣椒油。老抽與鮮抽已經有鹹味了，所以也可以不用再放鹽，以免味道過鹹。老抽是烹飪上色的，煮沸後食用較安全。蔥可以稍微煎更久一點點，這樣會更香。烹飪時適當的加入少許豬油可以增加香氣。熬蔥油時先放蔥，再倒油，可避免油爆出鍋外。拌麵時嚐嚐味道，根據個人口感加糖和醬油。

　　蔥油拌麵食材的處理

　　1、麵條

　　麵條下鍋煮熟後撈出，煮好的面可以用冷水先泡著，這樣就不會粘成一大塊。麵條不可以煮太久哦，煮到剛剛熟，麵條本身有點偏硬的時候關火，稍微悶一會即可。

　　2、蔥

　　如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。烹飪時蔥花也可以直接在油裡爆完，再澆在麵條上。