油燜冬筍怎麼做

　　油燜冬筍的做法很簡單，但因為口味不同，各個地方產生了許多種做法，本文是小編整理的關於油燜冬筍的做法，供大家參考。

　　油燜冬筍

　　食材準備

　　冬筍350克，火腿片25克，豆油500克，雞湯250克，醬油25克，白糖15克，紹酒10克，香油5克，精鹽、味精、蔥末各適量。

　　方法步驟

　　1.把冬筍拍鬆，撕成條形待用。

　　2.炒勺內放油，加熱至五成熱，將筍條放人油中，浸炸1-2分鐘撈出。

　　3.勺內留底油，放蔥末和雞湯，加入醬油、白糖、紹酒、精鹽、味精調好口味，將筍條推入勺中，以小火燜至冬筍酥爛湯汁濃稠時，在旺火上顛翻幾下，淋入香油即成。

　　油燜冬筍煲的做法

　　食材準備

　　冬筍500克，香菜30克，鮮湯200克，精鹽2克，醬油15克，白糖20克，味精2克，麻油15克，生薑末、植物油各適量。

　　方法步驟

　　1.冬筍用刀順長劃一刀，剝去殼，用刀面拍裂***燒時可入味***，切成手指狀。

　　2.鐵鍋置火上，加油燒至五成熱，投入筍條，用溫火炸至筍肉變色皺起，倒入漏勺中瀝油。

　　3.原鍋放回火上，加油，下生薑末爆一爆，將筍條回鍋，加醬油、精鹽、白糖、鮮湯，用大火燒滾，轉小火上蓋燜燒至入味，加味精，改大火勾薄芡，起鍋後再倒入放在火上、放有底油、墊有香菜的熱煲中，加蓋上桌。

　　油燜冬筍的家常做法

　　食材準備

　　油菜葉100克，冬筍200克，植物油30毫升，精鹽2克，白糖10克，薑絲3克，味精2克，醬油5毫升。

　　方法步驟

　　1.把油菜葉切成細絲，炸成菜鬆，冬筍切成3釐米長條。

　　2.炒鍋上火倒油燒至6成熱時放入冬筍炸成金黃色撈出。

　　3.炒鍋上火放油，爆香薑絲，放入冬筍，加上醬油、白糖、味精、精鹽，加清湯燒至無汁時裝盤，周圍撒上菜鬆即可。