荔枝的營養價值與食用禁忌
在日常生活中,荔枝是很受歡迎的一種水果,荔枝的品種有很多,不同品種的荔枝,但是他們的共同點就是有很多的營養價值哦。今天小編給大家整理了荔枝的營養價值知識,希望對大家有所幫助。
荔枝的營養價值
促進血液迴圈
荔枝中含有豐富的維生素,可促進微細血管的血液迴圈,防止雀斑的發生,令面板更加光滑。其中富含維生素C,有助於增強集體的免疫力,提高抗病能力。
補氣安神
荔枝的果肉中含有豐富的葡萄糖、蔗糖,是很不錯的補充能量和營養的水果。同時荔枝還有改善失眠等作用,對於健忘、神疲等症有補氣安神的作用。
消腫解毒,止血止痛
荔枝辛溫,入肝、腎經,有理氣止痛作用,可用於氣滯血瘀所致的經前腹痛或者產後腹痛。還可用於外科疾病,如腫瘤、瘰癧、疔瘡惡腫、外傷出血等病。
止呃逆,止腹瀉
荔枝甘溫健脾,並能降逆,是頑固性呃逆及五更洩者的食療佳品。
補肝益脾、生津止渴
《本草綱目》中有記載,荔枝有補脾益肝、生津止呃、消腫痛、鎮咳養心等功效。
荔枝的食用禁忌
糖尿病人慎吃
荔枝的糖分很高,所以糖尿病人慎。同時,陰虛火旺、有上火症狀的人不要吃,以免加重上火症狀。咽喉幹疼、牙齦腫痛、鼻出血等症者也要忌用。
過敏者禁食
荔枝雖然美味,不過,對於患有潰瘍性結腸炎、熱性便祕和痤瘡等這一類孕婦,最好不要吃荔枝。此外,陰虛火旺或陽亢的孕婦不要吃,以免加重陰虛或陽亢所致的咽喉幹疼、牙齦腫痛、鼻出血等。
不宜大量食用
大量進食荔枝且吃飯很少,容易引發突發性低血糖症,出現頭暈、口渴、噁心、出汗、肚子疼、心慌等現象,嚴重者會發生昏迷、抽搐、心律不齊等。這些症狀都是大量食用荔枝後產生的突發性低血糖,醫學上稱為荔枝急性中毒,也叫“荔枝病”。
不宜空腹食用
鮮荔枝荔枝的含糖量很高,空腹食用會刺激胃黏膜,會出現胃痛胃脹。而且空腹食用過量會因體內突然加入過量高糖分,而發生“高滲性昏迷”。
荔枝的美味吃法
入菜取其香
無論是清蒸還是小炒,類似的烹飪技法為的是取荔枝的香味。具有靈敏味覺的食客或能分辨糯米餈、掛綠、水晶球、桂味、妃子笑等等不同種類的荔枝各自獨特的風味。果肉厚、甜味濃的糯米餈常常成為入菜的首選。
如何才能讓荔枝的香氣更好的滲入菜餚之中,火候最關鍵,既不能讓荔枝的果味遇熱變得過酸,又不能口感過軟過冧。於是,入菜之前,做好加工處理很重要。先將新鮮的荔枝洗淨,浸泡在鹽水中,在炒菜的過程中,最後加入荔枝以調味,取其鮮香,為保留果肉中的水分,入鍋時間不宜太長。
同色好搭檔
在諸多荔枝宴的食譜中,荔枝與葷菜的搭配常成為主菜之一,白肉是最常見的搭檔之一。與蝦肉、豬肉、雞肉的混搭最為常見。這些肉類與酸甜滋味並不相沖突,更妙的是,添入了荔枝的鮮甜果味,有助提鮮,讓人更能從中品出不一般的新滋味。在常見的荔枝宴中,桂味炒雞柳、勝瓜荔枝蒸魚肚,荔枝百合鮮蝦球等都是頗受歡迎的菜式。
如果說肉類搭配的荔枝更為濃香,那麼與牛奶、蛋白類搭配,荔枝頗顯鮮甜爽口。荔枝炒蛋白、荔枝炒水牛奶,儘管在顏色上不能添色許多,在原本味道單一的蛋白或牛奶中添入荔枝的酸甜滋味,味道則變得更具新意。
炒牛奶的過程需要把握火候,讓牛奶和蛋白在高溫下凝固,但又不至於過硬,亦不可炒出水來,令其失去應有的口感。當牛奶蛋白慢慢凝固,再加入鮮荔枝調味、點綴,風味十足。
釀酒更營養
用荔枝釀造的酒,則是另一大美味。挑選上好的荔枝,妃子笑一類的品種最佳,剝皮帶著籽粒一起釀,一層荔枝,一層白糖,放入乾燥的瓶子中,放至六七成滿,再倒入米酒或高粱酒,再封緊瓶口放陰涼處浸泡,三個月後便可直接拿出來喝了。
荔枝釀酒已經得到批量化生產,逐漸成為嶺南美酒中獨樹一幟,口味或不比白酒陳釀來得醇厚勁道,但淡淡的口味和清新可愛的包裝,以及它所具有的養生保健功效,足以讓其在市場上立足。
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