如何推動樹莓的產業化發展

　　樹莓種植、加工的社會效益和經濟效益相當可觀。雖然樹莓果在國內外十分暢銷，但為了創造更大的收益，還應將樹莓的種植和加工向規模化、產業化的方向發展。下面小編為大家介紹促進和支援樹莓產業化的幾種方法。

　　促進樹莓產業化發展：集約化的棚架種植

　　分散種植樹莓，已難以滿足國內外市場對樹莓果實的大量需求。

　　集約化的棚架栽植，可在當地投資建冷庫，就近儲存和加工。

　　此法有利於管理和經營，有利於應用相關的高產技術、生產出高品質的樹莓果。

　　促進樹莓產業化發展：保鮮加工

　　樹莓含水量高達70%~80%，很容易破碎和腐爛。

　　如果將採摘下的鮮果及時進行保鮮加工，甚至在田間地頭就開始進行保鮮處理，如採用質量分數為1.5%氯化鈉、0.2%檸檬酸、2.5%氯化鈣混合溶液進行“護色硬化”處理，有助於保護樹莓果的天然色澤，並加強其硬度，使之不易破碎。

　　經此處理的樹莓果，再擺盤冷凍，可生產出商業品質更好的產品。

　　促進樹莓產業化發展：研製樹莓飲品

　　用樹莓果和葉可生產多種飲品，尤其是用樹莓葉製茶能產生經濟效益。

　　樹莓葉茶的成本低，其降血糖、抗衰老、防癌、減肥、美容、減緩婦女更年期反應的作用，受到廣泛的關注，可作為一個重要的支撐點來發展樹莓的栽植和加工業。

　　將樹莓果製成幹樹莓精粉，可直接包裝成袋泡茶;將樹莓葉護色脫異味後，即是其粗茶產品。

　　醋酸水熱煮有很好的滅活蟲卵、細菌和黴菌的效果，還可保護樹莓果中的鞣酸、有機酸等免遭破壞;使用含氮化合物和還原糖，具有負載樹莓果有效成分的意義，另可豐富其口感和風味，包括羰氨反應產生的風味。

　　這一方法生產的乾製樹莓精產品含99%以上的樹莓成分，容易儲存，可作為營養劑、食品飲料新增劑廣泛使用。

　　促進樹莓產業化發展：速凍鮮樹莓果

　　將鮮樹莓果按照上述方法進行“護色硬化”處理，再用“0.3%蔗糖酯+30%白砂糖”的溶液浸泡30~50 min，然後在低於- 38 ℃的低溫條件下速凍，將樹莓果凍至6~8 ℃，用小塑料袋包裝，再用紙箱外包裝，之後放到冷庫存放即可。

　　這種方法處理的產品解凍後食用，口感和風味比原始樹莓果更甜，其形態、色澤和口感也沒有太大的變化。

　　促進樹莓產業化發展：乾製樹莓精

　　將樹莓果包括失去水果食用品質的次級果去雜質、洗淨後，再用質量分數為2.5%的醋酸水，經95 ℃煮熟;瀝乾水分後，按其質量比加入含氮化合物氨基酸、水解蛋白之類，攪拌均勻、打漿、濃縮、乾燥，再粉碎至80~120 目，抽真空包裝即成產品。

　　這一方法的特點是工藝簡單，容易投產。