臘肉煸炒茭白好吃又營養的做法
茭白之所以味道鮮美是因為茭白富含碳水化合物、膳食纖維,而且這道臘肉煸炒茭白還是一道很有特色的菜呢,製作的步驟也很簡單。以下是小編推薦的臘肉煸炒茭白做法,歡迎閱讀!
製作臘肉煸炒茭白的食材
臘肉煸炒茭白好吃又營養的步驟
1.臘肉切成1.5釐米大小的方塊。
2.茭白去雜質洗淨後切成滾刀塊。
3.姜蒜切片,蔥切段備用。
4.炒鍋上火,放入臘肉煸炒出油。
5.放入茭白煸炒煸炒。
6.放入少量水把茭白燜軟。
7.放入蔥薑蒜炒出香味。
8.放入一匙蠔油煸炒均勻即可出鍋。
臘肉的醃製方法
材料:五花豬肉 1000克 ***選豬腿肉或是五花肉最佳,瘦肉稍微多一些,不要太肥***
醃製料:鹽 30 克,白砂糖15克,高度白酒30克,海天生抽30克[生抽就可以,我用的是這個牌子的,用過別的牌子的生抽,效果一樣],花椒20顆,八角1顆,幹桔皮1大塊
具體的操作方法:
1、準備好醃製的調味料,豬肉切成細條狀用涼開水洗淨,瀝乾水份備用。
2、將粗鹽在豬肉上塗抹均勻,並用手揉制2分鐘。
3、將白砂糖,白酒,生抽,花椒,八角***掰開成小塊***,幹桔皮***掰開成小塊***放入一大盆內。
4、將豬肉放入盆內,翻動幾下,讓其裹上醃製料。
5、將豬肉連同醃製料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中,排出空氣,密封起來。移入0度冰箱層,醃製5-7天***一般醃3天就能入味了,但是醃的時間越長越香。***
6、醃好的臘肉取出,用手把上面的醃料撥乾淨,用粗棉繩在頂部穿過,打個結。
7、將醃肉晒在乾淨,通風,陰涼的地方,晾5-7天 ***具體晾制的時間要看當時的氣溫,必須要低於15度以下,這樣肉類才不會壞***
臘肉不要掛在陽光下暴晒,否則會出很多的油,嚴重影響臘肉的口感和品質!再有避免大風直吹臘肉,避免臘肉太乾太硬。
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