夏季中老年養生食譜推薦

　　夏季是人體新陳代謝最旺盛的時候，老年人養生要注意飲食，應該以清淡食物為主，那麼夏季老人養生食譜有哪些呢?下面給大家分享老人養生食譜吧。

　　老人養生食譜

　　1、熗拌什錦

　　豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

　　將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透***西紅柿略燙即可***，撈出淋幹水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

　　2、苦瓜菊花粥

　　苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

　　將苦瓜洗淨去瓤，切成小塊備用。粳米洗淨，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮，待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。

　　3、綠豆南瓜湯

　　綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

　　綠豆用清水洗淨，趁水汽未乾時加入食鹽少許***3克左右***攪拌均勻，醃製幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨，切成2釐米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。

　　4、薑汁菠菜

　　嫩菠菜500克，生薑25克，精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。

　　菠菜從中剖開，入沸水中去生，撈出瀝水，淋芝麻油拌勻，放盤中。將生薑去皮，切成細末入碗中，加鹽、醬油、醋、味精調成薑汁。將菠菜、薑汁分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸薑汁。

　　5、貝雪梨燉豬肺

　　豬肺250克，川貝母12克，雪梨1個，冰糖5克。

　　豬肺反覆漂洗乾淨，切成中塊。雪梨去皮去核，切成4塊。川貝母淘洗乾淨。將所用用料置於燉盅，加入適量沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。待鍋內水開後，先用中火燉60分鐘，然後再用小火燉120分鐘即可。燉好後，隔除藥渣，用油、鹽、味精調味，喝湯吃肉。

　　6、清拌茄子

　　嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

　　茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼。蒜搗末。將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上。香菜擇洗乾淨，切段，撒在茄片上，即成。

　　7、蟹肉玉米羹

　　蟹肉50克，玉米羹250克，鹽2克，味精1.5克，雞蛋清15克，白糖1克，生粉15克，植物油15克。

　　蟹肉飛水。鍋內放入玉米羹，下蟹肉，加上湯及調料燒熱推勻即可。

　　8、三絲菜卷

　　胡蘿蔔絲35克，冬筍絲35克，冬菇絲35克，洋白菜葉100克，幹辣椒18克，鹽5克，味精1克，胡椒粉0.5克，醋精15毫升，糖60克，香油8克，油40克。

　　洋白菜葉用水焯一下。炒鍋上火，將三絲加鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，炒熟出鍋。洋白菜鋪案上，放入三絲包好備用。

　　9、白果雞丁

　　精鹽、味精、白糖、黃酒、溼澱粉、蔥段、植物油、香油各適量。

　　將雞肉洗淨，切成1釐米左右的丁，放人碗內，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻，將白果仁剝去外殼，放人油鍋炸至六成熟，撈出。另起鍋，放植物油適量燒熱，放人雞丁滑透，再加入白果炒勻，熟後一起撈出瀝油。鍋中留底油，投入蔥段爆鍋，再加入紹酒、清湯、精鹽、味精，倒入雞丁和白果，炒熟用溼澱粉勾芡，淋上香油，即可出鍋食用。

　　10、松仁玉米

　　松子仁200克，玉米粒300克，青豆50克，花生油15克，鹽1小勺，白糖1小勺，水澱粉2大勺。

　　松子仁下油鍋炸熟，玉米粒、青豆過水焯熟。燒鍋下油，放入松子仁、玉米粒、青豆翻炒，調入鹽、白糖，加水澱粉勾芡即可。

　　老人夏季養生知識

　　1、勤於鍛鍊

　　炎夏不可遠途跋涉，應就近尋幽。鍛鍊方式以步行為好，游泳、太極拳、健身舞、廣播操亦可，以簡單易重複容易堅持為原則。

　　2、冬病夏治

　　適合於“冬病夏治”的常見疾病有感冒、支氣管炎、支氣管哮喘、慢性阻塞性肺氣腫、過敏性鼻炎、風溼與類風溼性關節炎及脾胃虛寒類疾病等。此外，夏天也是利於中藥外用的時節，如用中藥煎湯洗浴，可以防治多種面板病。

　　3、晚睡早起

　　夏季日照時間延長，晝長夜短更明顯，老年人在這個季節的作息時間不妨順應自然界變化稍作調整，建議就寢時間在晚上10點之前，起床時間在早上6點左右左右。每天午時小憩片刻，但要午睡時間不宜過長，一般以半小時為宜。午睡醒後不要立即起床，因為此時腦部供血量不足，會出現短暫的腦功能紊亂，使人感到頭昏腦漲，最好靜躺10分鐘後再起床。

　　4、飲食清淡

　　注意衛生夏季老年人的消化功能相對較差，所以飲食宜清淡，儘量多食容易消化且富有營養的新鮮食品，儘量避免或減少吃隔夜食品，飲食也要定時定量，有規律，不能過飽與過飢，餐間可吃些新鮮乾淨的瓜果。夏季是胃腸病的高發季節，同樣也是瓜果上市較多的季節，要注意飲食衛生，防止食物中毒。

　　5、防暑避溼、謹防疾病

　　夏季暑熱溼盛，故高溫天老年人要避免或減少外出，確需外出時要戴草帽或掌陽傘，不要讓太陽直射頭部，特別是體弱多病的老年人忌在烈日下走路或暴晒，以防中暑。對汗溼了的衣服要勤換勤洗，常洗澡，保持面板清潔，預防面板病，晚上還應多注意保暖，以免受涼而誘發疾病。

　　6、降溫適當

　　溫差適度屋裡屋外，溫差要適度，一般屋裡比屋外低5—8℃為宜，不宜長期用電風扇和空調，更不能將電風扇和空調對著老年人直吹，易引起空調病。電風扇與空調的風遠不如自然風柔和、舒適。室內要經常通風換氣，以保持空氣的新鮮。

　　7、增加消暑飲品，減少碳酸飲料

　　夏季天熱溫度高，出汗多，老年人可多喝些豆漿、牛奶、綠豆湯、蔬菜湯、冬瓜海帶湯、酸梅湯、菊花茶、金銀花等消暑食品與飲品，同時也要儘量避免或減少碳酸飲料、冷飲等對胃腸均有不良物理性刺激食品。

　　8、靜心養氣

　　夏天老人易感到煩躁不安，因此立夏養生要“養心”。一是“戒燥戒怒”，老人要儘可能保持精神安靜、心情舒暢。氣溫過高時，最好減少外出，避開中高強度的運動。二是飲食上少吃高脂厚味，多吃豆製品、雞肉、瘦肉既補充營養，又起到強心的作用。

　　9、健脾除溼

　　夏天溼熱，老人容易脾虛，因此最好儘量少食過於寒涼的食物，否則會令脾胃受傷，助長“內溼”，不利於健康，建議每週吃一到兩次赤小豆排骨湯、紅豆薏仁粥等，可以改善脾虛導致的精神疲倦、食慾不振、大便溏洩等。