油麥菜的功效與作用及禁忌

General 更新 2024年12月23日

  油麥菜,含有大量維生素和大量對人體有益的元素,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。具有獨特的味道,所以很多人都喜歡吃,那麼油麥菜有什麼功效與作用呢?以下是小編為你整理有關於油麥菜的功效與作用,希望能幫到你。

  油麥菜的功效與作用

  油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%,胡蘿蔔素含量高1.4倍,鈣含量高兩倍,鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的,其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。

  1、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多餘脂肪的作用,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

  2、降低膽固醇。現代營養學研究則發現油麥菜富含胡蘿蔔素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素,對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。

  3、促進血液迴圈。油麥菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液迴圈的作用。

  4、有助於睡眠。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效,可以將其榨成汁,睡前飲用。

  油麥菜的飲食禁忌

  油麥菜既可生食,又可熱炒,因其含水量低於生菜,所以烹調時縮水較少。不過,炒油麥菜的時候切記時間不能過長,斷生即可,否則會影響菜的口感和鮮豔的色 澤。由於油麥菜對乙烯很過敏,因此儲藏時應儘量遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點。還要特別提醒的是,油麥菜性質涼寒,因此尿頻、胃寒的人不應多吃。

  懷孕的女性如果有便祕的情況發生的話,可以建議你吃點兒油麥菜,這是因為油麥菜有一定的預防和治療便祕的作用。油麥菜裡含有豐富的鈣物質,所以,懷孕的女性如果在懷孕後出現了缺鈣的現象的話,也可以選擇吃些油麥菜來進行食療。油麥菜在選擇吃的時候,記得,不能把其撕斷了後再不吃,一直放在那裡,如果這樣的話,油麥菜的營養就會被大打折扣了。懷孕的女性在吃過油麥菜的情況下,千萬不要再吃香蕉,或者是蘋果,還有梨,這是因為油麥菜對以上三種水果是有過敏性質的,如果吃的話,會引起臉斑的發生。

  油麥菜的吃法

  紫菜河蝦油麥菜

  原料:水發紫菜50克、河蝦50克、油麥菜250克、精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油

  具體步驟如下:

  1、水發紫菜撕成小塊;河蝦治淨,入沸水鍋中汆熟後撈出;油麥菜擇洗淨,切成5釐米長的節。

  2、炒鍋上火,放入色拉油燒熱,投入蔥花爆香,再下入河蝦,烹入料酒,隨即下入油麥菜、紫菜翻炒,調入精鹽和味精,炒熟後淋入香油,起鍋裝盤即成。

  豆豉鯪魚油麥菜

  主料:油麥菜。

  輔料:豆豉鯪魚罐頭。

  油麥菜調料:蔥、姜、蒜、雞精、食用油。

  具體步驟如下:

  1、將油麥菜洗淨切成段。

  2、坐鍋點火,待油熱後蔥姜煸出香味,加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒,再倒入蒜末、雞精即可。

  特點:色澤翠綠、魚香味美。
 

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