牛肉腐竹粉絲簡單又好吃的做法

　　腐竹不管是燉、燒、炒、涼拌都是不錯的選擇。牛肉腐竹粉絲先清蒸，再澆汁，湯汁浸入粉絲，香濃爽滑，味道鮮美，愛吃牛肉的你想必已經要忍不住去廚房做了吧。以下是小編推薦的牛肉腐竹粉絲做法，歡迎閱讀!

　　製作牛肉腐竹粉絲的食材

　　牛肉腐竹粉絲簡單的步驟

　　1.腐竹用溫水浸泡至軟。

　　2.粉絲用溫水浸泡。

　　3.腐竹切段，香蔥、蒜瓣切細粒備用。

　　4.牛肉剁成末備用。

　　5.加入乾紅葡萄酒。

　　6.加入生抽、澱粉，拌勻。

　　7.粉絲剪成小段，放入盤中。

　　8.腐竹碼放在粉絲上。

　　9.牛肉末倒在腐竹上。

　　10.蒜末灑在牛肉上。

　　11.鍋中水開，放入牛肉粉絲，蒸15分鐘。

　　12.鍋中油熱，爆香蒜粒。

　　13.加入剁椒。

　　14.倒入牛肉原湯，，加入生抽，燒開。

　　15.用澱粉汁勾薄芡。

　　16.欠汁淋在牛肉上。

　　17.撒上蔥花，吃時拌勻。

　　鑑別真假牛肉的技巧

　　望

　　就是用眼睛去看，觀察和辨別。

　　真牛肉的肌理比較細膩，顏色呈現出均勻的紅色，肉質有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。

　　假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無光。

　　聞

　　用鼻子去聞它的氣味。

　　新鮮牛肉的氣味是正常的肉味，沒有刺鼻的氣味。

　　假牛肉聞起來會感覺味道怪怪的，不新鮮的肉會有腐臭味。

　　問

　　和老闆攀談，尋問牛肉的出處及進貨時間。

　　如果經常在同一家買肉，跟老闆較熟，可以詢問相關資訊。一般面對老顧客，老闆都會有留客心理，會較坦誠的回答你的問題。

　　此條對於老奸巨滑的老闆比較無效。但你通過他的回答，可以觀察下他是否有說謊，不誠信的老闆，很難出售好的食物，要慎購。

　　切

　　用手去摸肉的彈性，手感。

　　真牛肉按壓下去後，彈性好，可以回覆初時模樣。肉質摸起來也比較滑嫩。半乾的牛肉摸著也不粘手，手感較好。

　　真牛肉買回家後用刀切後片大，彈性好。

　　假牛肉按下去後，肉的回彈力明顯不強，無法回到初時的樣子。肉質也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服。

　　假牛肉切著彈性差，容易散。

　　嘗

　　真假牛肉的口感是截然不同的。

　　真牛肉煮好後一片片的，看著很清爽，吃著口感細膩有嚼勁。

　　假牛肉煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。

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